2025年茶艺师初级理论知识真题试卷及答案.docxVIP

2025年茶艺师初级理论知识练习题试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.依据2023年最新修订的《茶叶分类》国家标准（GB/T30766-2023），以下完全属于基本茶类的是：

A.绿茶、黄茶、花茶、白茶

B.红茶、黑茶、青茶、紧压茶

C.绿茶、白茶、黄茶、红茶

D.乌龙茶、普洱茶、再加工茶、黑茶

答案：C

2.下列关于绿茶加工工艺的描述，正确的是：

A.关键工序是发酵，发酵度0%-10%

B.核心工艺是杀青，抑制酶活性

C.需经过渥堆发酵形成黄汤黄叶

D.干燥环节仅采用日晒方式

答案：B

3.安溪铁观音的主产区位于：

A.福建省泉州市安溪县

B.浙江省杭州市西湖区

C.云南省西双版纳州

D.安徽省黄山市歙县

答案：A

4.用于冲泡普洱茶（生茶）的最佳水温应为：

A.75-80℃

B.85-90℃

C.95℃以上

D.60-65℃

答案：C

5.以下茶具中，最适合观察绿茶汤色与芽叶舒展形态的是：

A.紫砂壶（朱泥）

B.白瓷盖碗

C.粗陶壶

D.玻璃公道杯

答案：B

6.茶叶“陈化”现象主要发生在：

A.绿茶、黄茶

B.白茶、黑茶

C.红茶、青茶

D.所有茶类

答案：B

7.关于茶叶保存的环境要求，错误的是：

A.相对湿度控制在60%以下

B.温度保持25℃以下

C.与樟脑丸同柜存放

D.避免阳光直射

答案：C

8.下列属于再加工茶类的是：

A.正山小种

B.茉莉花茶

C.安吉白茶

D.凤凰单丛

答案：B

9.乌龙茶（青茶）的发酵度范围是：

A.0%-10%

B.10%-20%

C.20%-70%

D.80%-100%

答案：C

10.冲泡西湖龙井时，“凤凰三点头”手法的主要目的是：

A.增加茶汤浓度

B.使茶叶受热均匀

C.展示茶艺美感

D.控制注水速度

答案：B

11.普洱茶（熟茶）的独特风味主要来源于：

A.日光干燥

B.渥堆发酵

C.摇青工艺

D.蒸压成型

答案：B

12.以下描述符合白茶加工特点的是：

A.全发酵，需高温杀青

B.微发酵，自然萎凋+干燥

C.轻发酵，揉捻后闷黄

D.后发酵，需长时间陈放

答案：B

13.茶席布置中，“三主器”通常指：

A.茶壶、茶杯、茶船

B.茶海、茶漏、茶夹

C.主泡器、品茗杯、闻香杯

D.煮水器、主泡器、茶荷

答案：A

14.红茶“冷后浑”现象产生的主要原因是：

A.茶叶内含物氧化

B.咖啡碱与茶多酚络合

C.水温过低导致凝固

D.茶叶受潮变质

答案：B

15.下列关于茶与健康的说法，错误的是：

A.空腹饮茶可能引发“茶醉”

B.隔夜茶因亚硝酸盐含量高不宜饮用

C.红茶性温，适合胃寒者饮用

D.绿茶富含维生素C，适合夏季解暑

答案：B（注：现代研究表明符合卫生标准的隔夜茶亚硝酸盐含量未超标，可安全饮用）

16.宋代点茶法中，“击拂”的主要工具是：

A.茶筅

B.茶则

C.茶碾

D.茶漏

答案：A

17.以下茶叶中，具有“岩韵”特征的是：

A.洞庭碧螺春

B.武夷岩茶

C.太平猴魁

D.正山小种

答案：B

18.茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，其主要作用是：

A.增加茶汤苦涩味

B.提升鲜爽度和甜味

C.促进茶叶发酵

D.增强茶叶耐泡度

答案：B

19.冲泡白毫银针时，建议的茶水比（茶叶:水）为：

A.1:10

B.1:20

C.1:50

D.1:100

答案：C（注：通常为1:50-1:60，约5g茶配250-300ml水）

20.下列不属于“茶事六清”范畴的是：

A.器清

B.水清

C.心清

D.衣清

答案：D（注：茶事六清指心清、器清、水清、茶清、境清、人清）

二、多项选择题（每题3分，共30分，错选、漏选均不得分）

1.以下属于绿茶的有：

A.君山银针

B.信阳毛尖

C.太平猴魁

D.霍山黄芽

答案：BC

2.影响茶叶冲泡口感的主要因素包括：

A.水温

B.投茶量

C.浸泡时间

D.茶具材质

答案：ABCD

3.关于紫砂壶的使用规范，正确的有：

A.一壶侍一茶

B.新壶需“开壶”处理

C.每次使用后需用清洁剂彻底清洗

D.长期不用时应保持壶内湿润

答案：AB

4.白茶的主要品种包括：

A.白毫银针

B.白牡丹

C.寿眉

D.贡眉

答案：ABCD

5.以下关于茶席色彩搭配的原则，正确的有：

A.主色调不超过3种

B.与茶叶品类风格协调（如绿茶配冷色调）

C.茶具色彩需强烈对比

D.背景色宜简洁素雅

答案：ABD

6.红茶的加工工艺包括：

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

答案：ABCD

7.适合用玻璃杯