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家庭营养师培训幼儿膳食与健康测试答案解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.幼儿每日膳食中，哪类食物应占总能量的50%以上？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.蛋白质类

D.油脂类

2.1-3岁幼儿每日推荐奶类摄入量为？

A.300-400ml

B.400-500ml

C.500-600ml

D.600-700ml

3.幼儿缺铁性贫血的主要原因不包括？

A.铁摄入不足

B.铁吸收率低

C.铁丢失过多

D.膳食中维生素C含量高

4.哪项不是幼儿常见的食物过敏原？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

5.幼儿每日膳食纤维推荐摄入量为？

A.10-15g

B.15-20g

C.20-25g

D.25-30g

6.4-6岁幼儿每日钙推荐摄入量为？

A.300mg

B.400mg

C.500mg

D.600mg

7.以下哪种烹饪方式最有利于幼儿钙的吸收？

A.煎炸

B.炖煮

C.烤制

D.熬制

8.幼儿出现便秘时，应优先增加？

A.蛋白质类食物

B.碳水化合物类食物

C.蔬菜水果类食物

D.油脂类食物

9.哪项是幼儿缺锌的典型表现？

A.生长发育迟缓

B.食欲不振

C.皮肤干燥

D.以上都是

10.幼儿膳食中，哪类食物容易导致高盐摄入？

A.谷物

B.蔬菜

C.加工肉制品

D.水果

二、多选题（每题3分，共10题）

1.幼儿膳食应遵循哪些原则？

A.食物多样化

B.量少次多

C.清淡少盐

D.高能量高蛋白

2.以下哪些食物富含维生素C？

A.西红柿

B.苹果

C.柑橘

D.黄瓜

3.幼儿缺铁性贫血的预防措施包括？

A.增加红肉摄入

B.多吃富含维生素C的食物

C.定期补充铁剂

D.避免喝牛奶

4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.粗粮

5.幼儿膳食中，哪些食物可能导致食物中毒？

A.不新鲜的食物

B.腌制食品

C.生食肉类

D.高温灭菌食品

6.幼儿缺钙的常见表现有？

A.出牙延迟

B.骨质疏松

C.睡眠不安

D.指甲软化

7.以下哪些习惯有助于幼儿养成良好饮食习惯？

A.定时定量进餐

B.鼓励尝试新食物

C.用零食代替正餐

D.营造愉快的进餐氛围

8.幼儿膳食中，哪些食物容易导致肥胖？

A.含糖饮料

B.炸鸡

C.新鲜水果

D.全麦面包

9.幼儿缺锌的常见原因有？

A.饮食结构不合理

B.长期腹泻

C.母乳喂养时间过长

D.缺乏户外活动

10.以下哪些是幼儿膳食中常见的营养问题？

A.营养不良

B.食物过敏

C.钙缺乏

D.铁过量

三、判断题（每题1分，共20题）

1.幼儿每日饮水量应控制在500ml以内。

2.沙拉酱是幼儿膳食中良好的脂肪来源。

3.幼儿可以适量食用巧克力，有助于补充能量。

4.1-3岁幼儿每日推荐铁摄入量为10mg。

5.蔬菜水果的颜色越深，营养价值越高。

6.幼儿出现挑食时，应强迫进食。

7.鱼刺是幼儿常见的食物过敏原之一。

8.幼儿膳食中，碳水化合物提供的能量应占55%-65%。

9.幼儿可以适量食用含糖饮料，有助于补充水分。

10.缺铁性贫血的幼儿会出现脸色苍白、乏力等症状。

11.幼儿每日膳食中，蛋白质提供的能量应占10%-15%。

12.豆制品是幼儿良好的钙来源。

13.幼儿出现便秘时，应减少膳食纤维摄入。

14.幼儿膳食中，钠摄入量每日不应超过2000mg。

15.鱼头富含锌，适合幼儿食用。

16.幼儿可以食用成人调味品，以培养口味。

17.幼儿缺钙会导致佝偻病。

18.幼儿膳食中，维生素D的推荐摄入量为400IU/d。

19.油炸食品是幼儿膳食中健康的脂肪来源。

20.幼儿可以食用蜂蜜，有助于补充营养。

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述幼儿膳食中铁的吸收途径及其促进因素。

2.如何预防幼儿食物过敏？

3.幼儿膳食中钙的推荐摄入量及来源有哪些？

4.幼儿出现挑食时，家庭营养师应如何指导家长？

五、案例分析题（每题10分，共2题）

1.小明，2岁半，近期出现食欲不振、脸色苍白，家长担心他贫血。请分析可能的原因并提出膳食建议。

2.小红，4岁，挑食严重，不爱吃蔬菜水果，家长尝试多种方法无效。请分析原因并提出解决方案。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.A

-解析：幼儿膳食应以谷薯类为主，因其富含碳水化合物，可提供充足能量。

2.C

-解析：1-3岁幼儿每日推荐奶类摄入量为500-600ml，以满足钙和蛋白质需求。

3.D

-解析：膳食中维生素C可促