2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品中二氧化硫的常用检测方法是？

A.滴定法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.离子色谱法

2、食品微生物检验中菌落总数检测的培养基pH值范围是？

A.4.0-6.0

B.6.5-7.5

C.7.5-8.5

D.8.5-9.5

3、食品中铅的检测常用哪种仪器？

A.分光光度计

B.石墨炉原子吸收光谱仪

C.红外光谱仪

D.液相色谱仪

4、食品包装材料中苯系物的检测限通常为？

A.0.1mg/kg

B.1.0mg/kg

C.10mg/kg

D.100mg/kg

5、食品中大肠菌群检测的样品前处理要求不包括？

A.45℃培养

B.37℃培养

C.3次梯度稀释

D.10倍梯度稀释

6、食品添加剂中柠檬酸亚锡的检测方法属于？

A.酶法

B.比色法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

7、食品中黄曲霉毒素B1的检测限要求是？

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.20μg/kg

D.50μg/kg

8、食品检验中使用的标准物质应具备哪些特性？

A.稳定性差、价格低

B.稳定性好、均匀性高

C.活性低、保存期短

D.成分复杂、溯源困难

9、食品感官检验中，对色泽的描述需符合？

A.主观性强、无量化标准

B.客观性强、有量化标准

C.仅描述颜色

D.仅描述气味

10、食品微生物检验中，需在37℃培养24-48小时的菌种是？

A.霉菌

B.酵母菌

C.霍乱弧菌

D.大肠杆菌

11、食品检验中，检测沙门氏菌最常用的方法是？

A.液体培养基培养法

B.膜过滤法

C.酶联免疫吸附法

D.紫外光荧光法

12、食品检验中，检测重金属铅的常用仪器是？

A.紫外分光光度计

B.电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

C.离子选择电极

D.酶标仪

13、食品检验中，样品预处理时需注意哪种安全规范？

A.直接进行称量

B.使用一次性手套避免交叉污染

C.在通风橱外操作挥发性物质

D.忽略样品保存温度

14、食品包装微生物检测中，最常用的培养基是？

A.营养琼脂

B.营养肉汤

C.麦康凯琼脂

D.酚红琼脂

15、食品检验中，检测酸价需使用的标准方法是？

A.GB5009.5-2016

B.GB5009.22-2016

C.GB5009.26-2016

D.GB5009.27-2016

16、食品检验中，检测黄曲霉毒素B1需哪种前处理技术？

A.蒸馏法

B.液液萃取法

C.离心法

D.过滤法

17、食品检验结果判定中，污染菌落总数超过多少时判定为不合格？

A.100CFU/g

B.1000CFU/g

C.10000CFU/g

D.100000CFU/g

18、食品检验中，检测水分含量的常用方法是？

A.卡氏定氮法

B.烘干法（GB5009.3-2016）

C.气相色谱法

D.红外光谱法

19、食品检验中，检测二氧化硫残留的常用试剂是？

A.碘液

B.硫氰酸铵

C.铜氨溶液

D.酸性高锰酸钾

20、食品检验中，检测食品添加剂柠檬酸时需注意哪种干扰因素？

A.酸价测定影响

B.糖分测定干扰

C.氨基酸测定干扰

D.维生素C测定干扰

21、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），直接饮用水中二氧化硫的最大允许量是多少？

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.5.0mg/kg

22、食品中大肠菌群检测的常用方法是什么？

A.梯度稀释法

B.平板计数法

C.MPN法

D.酶联免疫吸附法

23、食品中重金属铅的检测常用仪器是？

A.紫外分光光度计

B.电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

C.高效液相色谱仪（HPLC）

D.离子选择电极

24、食品微生物检验中，需接种培养的培养基类型是？

A.酚红琼脂

B.营养琼脂

C.葡萄糖蛋白胨琼脂

D.麦康凯琼脂

25、食品包装材料中溶出性迁移检测的常用方法是？

A.离心分离法

B.液相色谱-质谱联用（LC-MS）

C.火焰原子吸收光谱法

D.红外光谱法

26、食品中二氧化硫残留量检测的常用前处理方法是？

A.蒸馏法

B.液液萃取法

C.固相萃取法

D.蒸汽蒸馏法

27、食品检验中，需验证设备校准周期的项目是？