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中小学生食品安全教育知识竞赛题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟透的蔬菜

C.霉变花生

D.煮熟的肉类

2.正确的洗手方法不包括以下哪一项？()

A.用流动水冲洗双手

B.使用洗手液或肥皂揉搓双手

C.只用冷水冲洗双手

D.用纸巾擦干双手

3.以下哪种行为是不正确的食品安全习惯？()

A.食物烹饪至完全熟透

B.食物储存时避免生熟食品交叉污染

C.食用前仔细检查食品是否有异物

D.使用同一把刀切生食和熟食

4.购买包装食品时，以下哪个信息是最重要的？()

A.生产日期

B.生产批号

C.食品添加剂

D.食品包装设计

5.在食用剩菜剩饭时，以下哪种做法是正确的？()

A.热透后食用

B.放置一段时间再食用

C.直接食用

D.随意丢弃

6.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.糖

B.盐

C.酱油

D.亚硝酸钠

7.以下哪种食品不宜长期食用？()

A.鲜奶

B.红枣

C.熟鸡蛋

D.熟肉

8.以下哪种行为是正确的食品安全宣传方式？()

A.随意传播食品安全谣言

B.在社交媒体上发布未经证实的食品安全信息

C.积极参与食品安全知识竞赛

D.忽视食品安全问题

9.以下哪种食品不宜儿童食用？()

A.水果

B.红枣

C.坚果

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品安全的基本原则？()

A.食品来源可靠

B.食品储存清洁

C.食品加工卫生

D.食品烹饪充分

E.食品食用适量

11.以下哪些行为会导致食品变质？()

A.食品储存温度不当

B.食品储存时间过长

C.食品加工过程中交叉污染

D.食品包装破损

E.食品烹饪后不及时冷藏

12.以下哪些是常见的食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.酱油

D.亚硝酸钠

E.食用香精

13.以下哪些食品可能含有致病微生物？()

A.生肉

B.生蛋

C.生奶

D.生海鲜

E.熟食

14.以下哪些是预防食物中毒的措施？()

A.食品储存时注意生熟分开

B.食品烹饪时注意温度控制

C.食品食用前要彻底清洗

D.食品购买时选择正规渠道

E.食品食用后注意保存剩余食品

三、填空题(共5题)

15.食品安全的基本原则之一是防止食品被

16.在购买食品时，应当查看食品包装上的

17.正确的洗手方法可以有效地防止细菌和病毒的传播，洗手时应该使用

18.在烹饪过程中，为了确保食品安全，应将食品

19.食品添加剂的过量使用会对人体健康造成危害，因此，我国对食品添加剂的使用有严格的规定，要求食品中食品添加剂的含量不得超过

四、判断题(共5题)

20.食用发霉的食品只会影响口感，不会对健康造成危害。()

A.正确B.错误

21.在超市购买的预包装食品，即使没有过期，也可以放心食用。()

A.正确B.错误

22.洗手是预防食物中毒最简单有效的措施之一。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂对人体健康没有影响，可以随意添加。()

A.正确B.错误

24.只要食品煮熟了，就可以放心食用，不需要担心细菌和病毒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全的五项基本要求。

26.为什么说预防食物中毒的关键在于防止食品污染？

27.如何正确储存食品以延长其保质期？

28.为什么儿童不宜食用过多的坚果？

29.在食品安全教育中，为什么强调消费者自我保护的重要性？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】霉变花生中含有有毒的黄曲霉毒素，容易引起食物中毒。

2.【答案】C

【解析】洗手时必须使用流动水和洗手液或肥皂，仅用冷水冲洗无法有效清洁双手。

3.【答案】D

【解析】使用同一把刀切生食和熟食容易导致交叉污染，影响食品安全。

4.【答案】A

【解析】生产日期是判断食品新鲜程度的重要信息，有助于保障食品安全。

5.【答案】A

【解析】剩菜剩饭必须热透后食用，否则可能存在食品安全隐患。

6.【答案】D

【解析】亚硝酸钠是一种食品添加剂，但过量摄入对人体健康有害。

7.【答案】D

【解析】长期食用熟肉可能导致蛋白