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健康饮食习惯测试及答案参考

一、单选题（每题3分，共15题）

1.在中国传统饮食文化中，以下哪种做法最能体现“均衡营养”的原则？

A.每餐以肉类为主，辅以少量蔬菜

B.主食（米饭、面条）占一半，蔬菜占三分之一，肉类占一小部分

C.只吃清淡素食，避免高脂肪食物

D.经常食用油炸食品，认为“吃得少”比“吃得健康”重要

2.北方地区冬季常见的饮食习惯中，哪种做法可能增加高血脂风险？

A.多吃炖汤（如羊肉汤、白菜豆腐汤）

B.增加粗粮（如小米、玉米）摄入

C.经常食用动物内脏（如猪肝、鸡胗）

D.饮用温开水而非冷饮

3.南方地区湿热气候下，以下哪种饮品有助于缓解消化不良？

A.红茶（性温，去湿）

B.啤酒（冰镇，解暑）

C.冷酸梅汤（酸寒，开胃）

D.矿泉水（无添加，但缺乏微量元素）

4.针对“地中海饮食”的特点，以下说法最准确的是？

A.以红肉为主，辅以橄榄油和全谷物

B.多吃加工食品（如香肠、薯片）

C.以鱼类、坚果、豆类为主，限制糖分

D.经常食用高盐腌制食品（如咸鱼、火腿）

5.《中国居民膳食指南》建议每天摄入多少克蔬菜？

A.100克（仅指绿叶蔬菜）

B.200克（含根茎类蔬菜）

C.300-500克（各类蔬菜混合）

D.500克以上（以深色蔬菜为主）

6.对于糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最利于控制血糖？

A.炸、烤（高温易升糖）

B.蒸、煮（保留水分，降低升糖指数）

C.煎、炒（易加入糖和油）

D.烧烤（添加调料后易过量）

7.西北地区常见的高盐饮食，长期可能增加哪种健康风险？

A.肥胖

B.高血压

C.胆结石

D.糖尿病

8.“彩虹饮食法”强调摄入多种颜色的食物，其核心目的是？

A.增加食物的口感

B.提高食物的消化率

C.确保维生素和抗氧化物质的多样性

D.促进食物的储存时间

9.针对亚洲人群的饮食特点，以下哪种做法可能降低铁吸收率？

A.搭配富含维生素C的蔬菜（如西红柿）

B.同时食用高钙食品（如牛奶）

C.饮用茶水（鞣酸干扰铁吸收）

D.多吃动物肝脏（富含血红素铁）

10.“间歇性断食”在中国人群中适用吗？

A.严格遵循西方方案（如16:8法）

B.可结合传统饮食习惯（如“两餐制”）

C.必须完全避免主食，只吃高蛋白

D.仅适用于运动员，普通人不推荐

11.针对老年人消化能力下降，以下哪种食物需要特别注意烹饪方式？

A.豆类（易胀气，需充分煮烂）

B.海鲜（高嘌呤，需焯水）

C.核桃（不易消化，需少量食用）

D.牛肉（纤维粗，需切小块）

12.夏季高温时，以下哪种饮品补充水分效果最好？

A.冰镇碳酸饮料（含糖且利尿）

B.果汁（高糖，易长胖）

C.温蜂蜜水（易消化，补充电解质）

D.矿泉水（无添加，但缺乏维生素）

13.“植物奶”（如豆奶、杏仁奶）在中国素食人群中的替代性如何？

A.完全可替代牛奶（但需注意蛋白质含量）

B.仅适合年轻人，老年人需加糖食用

C.必须添加激素才能达到牛奶营养

D.不适合过敏体质，应避免使用

14.针对高尿酸血症患者，以下哪种调味品需要严格限制？

A.酱油（含盐，但嘌呤低）

B.蚝油（海鲜提取物，嘌呤较高）

C.食用油（主要影响脂肪摄入）

D.芝麻酱（植物性，但热量高）

15.“食物相克”说法的科学依据是什么？

A.化学反应导致中毒

B.传统经验，无科学支持

C.影响消化酶活性

D.肠道菌群失衡

二、多选题（每题4分，共10题）

16.在中国家庭中，以下哪些食物属于“优质蛋白质”来源？

A.鱼肉（低脂高蛋白）

B.猪肉（红肉，需适量）

C.豆制品（如豆腐、豆浆）

D.鸡蛋（完全蛋白）

17.西北地区常见的“面食为主”饮食结构，可能存在哪些营养问题？

A.缺乏膳食纤维（粗粮摄入不足）

B.钙含量低（以谷物为主）

C.维生素B族不足（精加工多）

D.铁吸收率高（动物性食物少）

18.“健康零食”的选择标准有哪些？

A.低糖（如坚果）

B.低盐（如海苔）

C.富含添加糖（如饼干）

D.高纤维（如水果）

19.针对“素食主义者”，以下哪些营养素需要额外关注？

A.维生素B12（需补充强化食品或营养剂）

B.铁（植物性铁吸收率低）

C.钙（需多摄入豆制品或绿叶菜）

D.脂肪（避免摄入过多饱和脂肪）

20.夏季饮食注意，以下哪些做法有助于预防肠胃炎？

A.食材彻底煮熟（如海鲜）

B.尽量吃凉拌菜（易受污染）

C.饮用瓶装水（避免自来水）

D.食物冷藏后立即食用（避免变质）

21.“低GI饮食”适用于哪些人群？

A.糖尿病患者（控制血糖）

B.减肥人群