2025年餐饮领班工作总结及2026年工作计划.docx

2025年餐饮领班工作总结及2026年工作计划

一、团队管理与能力提升：从“被动执行”到“主动赋能”

本年度团队共12人（含实习生2名），通过分层培训与动态考核机制，实现服务效率与专业度双提升。年初梳理团队成员能力短板：3名新员工对高端宴请流程不熟悉，2名老员工服务创新意识不足，实习生存在应变能力薄弱问题。针对此，制定“季度主题+月度专项”培训计划：1-3月开展“服务场景模拟训练”，围绕商务宴请、家庭聚餐、生日宴等6类高频场景，设计20组突发情况（如菜品延迟、客人物品遗失、儿童哭闹）进行角色扮演，邀请资深店长与客户代表参与点评；4-6月聚焦“服务细节标准化”，细化餐前（餐具温度偏差≤2℃、