基于主成分分析的聚乙烯醇-金针菇水提取物复合膜制备、表征与保鲜应用.pdfVIP

第45卷第9期食品工业科技Vol.45No.9

2024年5月ScienceandTechnologyofFoodIndustryMay2024

张雪松，刘丽，唐玉娟，等.基于主成分分析的聚乙烯醇-金针菇水提取物复合膜制备、表征与保鲜应用[J].食品工业科技，2024，

45（9）：205−217.doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023060164

ZHANGXuesong,LIULi,TANGYujuan,etal.Preparation,CharacterizationandPreservationofCompositeMembranesofPolyvinyl

Alcohol-EnokiMushroomAqueousExtractBasedonPrincipalComponentAnalysis[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,

2024,45(9):205−217.(inChinesewithEnglishabstract).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023060164

·包装与机械·

基于主成分分析的聚乙烯醇-金针菇水提取物

复合膜制备、表征与保鲜应用

1,*2211

张雪松，刘丽，唐玉娟，谢以勒，卞鑫宇

（1.江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院，江苏句容212400；

2.南京晓庄学院食品科学学院，江苏南京211171）

摘要：为开发新型食品包装膜，提高金针菇资源化利用水平，以可降解的聚乙烯醇（PVA）和金针菇水提取物共

混制备PVA-金针菇水提取物复合膜。以拉伸强度、断裂延伸率、耐水性系数、厚度、不透明度及水蒸气透过系数

等复合膜物理性能参数，研究PVA添加量、2-乙酰柠檬酸三乙酯（ATEC）添加量、金针菇水提物添加量、干燥

时间和干燥温度对复合膜物理性能的影响；采用主成分分析法对复合膜性能进行综合评价；并结合响应面分析

法，建立了PVA-金针菇水提取物复合膜制备的多元二次回归方程模型，优化了复合膜制备条件，并研究了复合膜

在20℃条件下对草莓贮藏期间（6d）褐变度、失重率、维生素C、丙二醛等保鲜指标的影响。研究结果表明，

PVA添加量4.0g、ATEC添加量4.0g、金针菇水提物添加量3.9g、干燥温度62℃，干燥时间3.5h为最佳制备

2−9

条件，所得复合膜拉伸强度为31.76±0.50N/cm、断裂延伸率为97.99%±0.25%、水蒸气透过系数为1.44×10±