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2025年小学生食堂安全管理方案

为保障小学生的饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》及相关法律法规，结合学校实际情况，制定本方案。

一、组织管理

1.成立学校食堂安全管理领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，成员包括总务主任、食堂管理员、食品安全员及教师代表。

2.明确各岗位职责，确保食品安全管理工作落实到位。

3.定期召开食品安全工作会议，分析食品安全形势，研究解决食品安全问题。

二、食堂设施设备管理

1.食堂选址应符合卫生要求，保持良好通风、采光，远离污染源。

2.食堂内部布局合理，生熟分开，避免交叉污染。

3.食堂设施设备定期维护保养，确保正常运行。

4.食品加工设备、餐具、容器等定期清洗消毒，保持清洁卫生。

三、食品采购与储存管理

1.食品采购应选择有资质、信誉良好的供应商，签订采购合同，确保食品质量。

2.采购食品应有检验检疫合格证明，禁止采购过期、变质食品。

3.食品储存应分类存放，避免交叉污染，定期检查库存食品，及时清理过期食品。

4.储存食品应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫，确保食品安全。

四、食品加工制作管理

1.食品加工制作应符合食品安全标准，确保食品卫生。

2.加工食品前应检查食品质量，禁止加工过期、变质食品。

3.加工过程中应生熟分开，避免交叉污染。

4.加工完成后应妥善保存，防止污染。

五、从业人员健康管理

1.食堂从业人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

2.从业人员应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。

3.从业人员应接受食品安全培训，提高食品安全意识。

六、食品安全检测与监控

1.食堂应配备食品安全检测设备，定期对食品进行检测。

2.食堂应建立食品安全监控体系，对食品采购、加工、储存等环节进行监控。

3.发现食品安全问题应及时处理，并报告相关部门。

七、食品安全宣传教育

1.学校应定期开展食品安全宣传教育活动，提高学生的食品安全意识。

2.教师应在课堂上讲解食品安全知识，引导学生养成良好的饮食习惯。

3.学校应与家长沟通，共同关注学生的饮食安全。

八、应急预案

1.制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程。

2.定期进行食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。

3.发生食品安全事故时，应及时报告相关部门，并采取有效措施控制事故扩大。

九、监督检查与考核

1.学校应定期对食堂食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2.将食堂食品安全工作纳入学校绩效考核，确保食品安全管理工作落实到位。

3.对违反食品安全规定的行为，依法依规进行处理。

通过以上措施，确保小学生食堂食品安全，保障学生健康成长。