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农产品物流运输质量管理手册

第一章引言

1.1手册目的与意义

本手册旨在规范农产品物流运输全过程的质量管理行为，明确各环节质量控制要点与责任，确保农产品在运输过程中的新鲜度、安全性与品质稳定性，最大限度降低损耗，提升客户满意度，增强企业市场竞争力。本手册是指导企业内部及相关合作方开展农产品物流运输质量管理工作的核心文件。

1.2适用范围

本手册适用于本企业所有生鲜、初加工及其他需特殊运输条件的农产品从产地仓、加工中心至销售终端（含批发市场、超市、电商仓及直接客户）的公路、铁路、水路及航空等运输方式的质量管理活动。相关的运输策划、承运商选择、车辆调度、在途监控、装卸货操作、交付验收等环节均需遵循本手册规定。

1.3核心原则

农产品物流运输质量管理应遵循以下核心原则：

*客户导向：以客户需求为出发点，确保交付的农产品符合约定的质量标准。

*预防为主：通过对运输全过程的风险识别与控制，预防质量问题的发生。

*全程控制：对运输前、运输中、运输后的各个环节实施有效的质量监控。

*持续改进：定期评估运输质量绩效，分析问题，采取纠正与预防措施，不断提升管理水平。

第二章组织与职责

2.1质量管理部门

质量管理部门是农产品物流运输质量的归口管理部门，主要职责包括：

*本手册及相关质量管理文件的制定、修订、发放与宣贯；

*运输质量目标的设定、分解与考核；

*承运商的质量资质审核、评估与管理；

*运输过程质量问题的调查、分析与处理；

*组织开展运输质量培训与内部审核。

2.2物流运输部门

物流运输部门是农产品运输操作的执行部门，对运输过程中的质量负直接责任，主要职责包括：

*按照质量管理要求组织实施具体的运输作业；

*运输车辆、工具的选型、调度与日常维护保养；

*运输人员（含自有及合作司机）的管理、培训与考核；

*确保运输过程中的温控、湿度、通风等关键条件符合规定；

*及时反馈运输过程中的质量异常情况，并配合处理。

2.3其他相关部门

*采购/供应链部门：在选择运输相关服务或设备供应商时，需考虑其质量保障能力。

*仓储部门：负责农产品出库前的质量检验，确保装载货物符合运输要求，并配合做好装载过程的质量控制。

*销售/客户服务部门：收集客户对农产品交付质量的反馈，并及时传递给质量管理部门。

第三章运输过程质量管理

3.1运输前准备与控制

3.1.1承运商评估与选择

在选择外部承运商时，应综合评估其资质（营业执照、道路运输经营许可证等）、运输能力、历史运输质量记录、应急处理能力、从业人员素质及所提供的运输工具是否满足农产品特性要求（如是否具备温控、通风、防雨、防晒设施）。建立承运商名录，并定期进行复评。

3.1.2运输工具检查与准备

运输车辆（包括自有及租赁）在装载前必须进行彻底清洁、消毒，确保无异味、无残留污染物。对温控车辆，需提前检查制冷/制热系统、温度记录仪是否正常工作，确保其能达到并维持规定的温度范围。车厢内应有必要的防压、防撞、防滑设施。运输生鲜农产品的车辆，应在装载前进行预冷或预热处理。

3.1.3货物装载前检查

装载前，物流运输部门应会同仓储部门对农产品的感官品质、成熟度、包装状况、标识等进行检查，确认货物状态良好，符合运输要求。对有温度要求的产品，需检查其预冷或初始温度是否达标。严禁装载已发生腐烂、变质、受污染或包装破损严重的农产品。

3.2包装与装载规范

3.2.1包装要求

农产品包装应根据其特性（如易损性、呼吸性、对湿度敏感性等）选择适宜的包装材料和规格。包装应具有足够的强度，能承受运输过程中的正常震动、挤压和堆叠，同时应具备良好的透气性（如需要）。包装外部应清晰标识品名、规格、产地、批次、数量、生产日期/保质期、储存及运输温度要求、向上标识等信息。

3.2.2装载操作

装载时应轻拿轻放，避免野蛮操作导致产品损伤。货物堆叠应稳固，防止运输途中发生移位、倒塌。不同种类、不同批次、不同温度要求的农产品应尽可能分开装载。堆码时应留有适当空隙，以利于空气流通和温度均匀（尤其对于有呼吸作用的果蔬）。装载量应合理，避免超载或装载不足导致货物晃动。对于有特殊朝向要求的货物，应按标识正确放置。

3.3运输途中质量控制

3.3.1温度与湿度控制

对于需要温控运输的农产品，必须严格监控运输全程的温度。司机应定期检查温度记录设备，确保车厢内温度维持在规定范围内。根据不同农产品特性，调节适宜的湿度，防止产品失水萎蔫或湿度过高导致霉变。运输过程中，应避免温度剧烈波动。

3.3.2运输路线与时效管理

应根据农产品的保鲜期、运输距离、交通状况等因素，规划最优运输路线，尽可能缩短在途时间。避开交通拥堵路段和恶劣天气影响区域。