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食品安全健康教案大班演讲人：日期:

目录02核心知识模块01教学目标设定03互动实践环节04风险防控教育05家园共育策略06教学效果评估

01PART教学目标设定

认知食品分类标准了解食品的分类方式了解食品按照加工方式、营养成分、功能等不同的分类方式。认识各类食品区分垃圾食品与健康食品认识水果、蔬菜、谷物、蛋白质来源等食品类别，以及每类食品的营养价值和食用方式。学会辨别高糖、高盐、高脂肪等垃圾食品，以及富含营养的健康食品。123

培养卫生操作意识洗手的重要性了解洗手的正确方法和时机，养成饭前便后洗手的习惯。食品储存与保鲜掌握食品的储存方法，避免食品变质和交叉污染。烹饪与食用卫生了解烹饪过程中的卫生要求，如食材处理、餐具消毒等，以及正确的食用方式。

检查食品标签通过观察食品的颜色、形状、质地等特征，判断食品是否新鲜、有无变质。观察食品外观嗅闻食品气味通过嗅闻食品的气味，判断食品是否变质或受到污染。学会查看食品的生产日期、保质期等信息，避免购买过期食品。掌握基础安全自检

02PART核心知识模块

食品营养基础认知介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等主要营养成分及其在人体内的生理功能。营养成分及其功能展示膳食宝塔，强调膳食平衡和多样化，教育孩子们如何合理安排饮食。膳食宝塔提供中国居民膳食指南的相关内容，引导孩子们了解健康饮食的基本原则。膳食指南

介绍常见的食品安全标志，如QS标志、绿色食品标志、有机食品标志等，教育孩子们识别安全食品。安全标识识别训练食品安全标志教授孩子们如何查看食品的保质期和保存方法，避免购买过期或储存不当的食品。保质期和保存方法引导孩子们了解配料表和添加剂的作用，学会识别健康和不健康的食品成分。配料表和添加剂

细菌性食物中毒介绍细菌性食物中毒的常见原因、症状和预防措施，如生熟分开、保持食品清洁等。常见食源疾病预防病毒性食源疾病讲述病毒性食源疾病的传播途径和预防措施，如食用煮熟的食物、避免交叉感染等。寄生虫病介绍几种常见的寄生虫病及其危害，教育孩子们注意个人卫生和饮食卫生，预防寄生虫感染。

03PART互动实践环节

食品分类模拟游戏准备食品卡片准备一些写有不同食品名称的卡片，包括水果、蔬菜、肉类、豆类等。分类游戏让孩子们将食品卡片按照类别进行分类，例如水果类、蔬菜类、肉类等，并解释每类食品的特点和营养价值。讨论与总结引导孩子们讨论食品分类的重要性，并总结各类食品的特点和食用方法。

保质期观察实验准备不同保质期的食品选择几种保质期不同的食品，如新鲜水果、罐头、面包等。观察食品变化记录与讨论让孩子们观察这些食品在保质期内的变化，如颜色、气味、质地等。让孩子们记录观察结果，并讨论保质期对食品安全的影响。123

演示洗手流程向孩子们解释洗手的重要性，特别是接触食品前必须洗手，以减少病菌的传播。强调洗手的重要性洗手实践让孩子们按照演示的洗手流程进行洗手，确保他们掌握了正确的洗手方法。向孩子们演示正确的洗手流程，包括湿润双手、涂抹肥皂、揉搓双手、冲洗干净等步骤。餐前洗手流程演练

04PART风险防控教育

变质食品辨别技巧正常食品具有其固有的色、香、味、形，如果食品的颜色发生变化、失去原有的光泽或出现了霉斑等，就说明食品已经变质。观察食品的外观和颜色新鲜食品的气味是清香的，如果食品的气味变得酸臭、霉味或其他怪味，就说明食品已经变质。嗅闻食品的气味如果食品的口感变得异常，如发酸、发苦或发涩，就可能是食品变质的表现。品尝食品的味道

加工食品前必须洗手，以防止细菌污染食品。加工卫生规范演示加工前洗手食品加工的工具和设备必须清洗干净，无残留物，以免污染食品。食品加工工具和设备要干净卫生食品加工过程中要注意卫生，如生熟分开、使用干净的容器和餐具等。食品加工过程要规范

应急处理方法学习轻微食物中毒自救如果食物中毒症状较轻，如呕吐、腹泻等，可以通过催吐、导泻等方法排出有毒物质，同时补充水分和盐分。紧急就医如果食物中毒症状较重，如出现高热、脱水、昏迷等，应立即送往医院接受治疗。保留食品样本在发生食物中毒后，要保留食品样本，以便进行检测和诊断。

05PART家园共育策略

膳食搭配确保孩子的膳食均衡，摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。食材安全购买食材时，注意检查生产日期、保质期，避免购买过期或变质的食品。烹饪卫生注意厨房的清洁和卫生，避免交叉污染，确保食物烹煮彻底，杀灭细菌。饮食习惯培养孩子良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽、不挑食等。家庭膳食监督要点

亲子食品安全任务一起购买食材让孩子参与食材的购买过程，了解食品的来源和选择方法。烹饪过程教学让孩子参与简单的烹饪过程，了解食物的加工和制作方法。食品安全游戏通过游戏的方式，让孩子了解食品安全的重要性，提高孩子的安全意识和自我保护能力。食品安全知识问答定期进行食品安全知