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2025年食品安全知识竞赛题库·判断题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的“GB”代表什么意思？()

A.国际标准组织

B.国家强制性标准

C.国际推荐标准

D.行业标准

2.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.亚硝酸钠

B.硫磺

C.维生素C

D.甲醛

3.食用过期食品可能导致哪些健康问题？()

A.消化不良

B.贫血

C.高血压

D.癫痫

4.食品中的农药残留可以通过哪些方式减少？()

A.增加烹饪时间

B.使用清水冲洗

C.使用专门的洗涤剂

D.以上都是

5.食品安全事故的应急处理原则包括哪些？()

A.及时报告

B.保护现场

C.采取措施控制事态

D.以上都是

6.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.袋装方便面

B.水果

C.罐头食品

D.粮食

7.食品安全监管中，食品生产企业的主体责任是什么？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.确保食品质量安全

C.加强内部管理

D.以上都是

8.食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？()

A.卫生健康部门

B.质量监督部门

C.公安机关

D.农业农村部门

9.消费者在购买食品时，应关注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂

C.生产厂家

D.以上都是

10.以下哪种行为不属于食品浪费？()

A.食物变质后仍食用

B.合理使用剩菜剩饭

C.购买大量食品后不食用

D.餐厅提供大量剩菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全的隐患来源？()

A.食品原料质量不达标

B.食品加工过程中交叉污染

C.食品储存条件不当

D.食品运输过程中的温度控制不当

12.食品安全标准的主要内容包括哪些？()

A.食品感官要求

B.食品理化指标

C.食品微生物指标

D.食品添加剂的使用

13.以下哪些措施可以有效预防食源性疾病的发生？()

A.增强食品加工过程的卫生管理

B.食品加工者定期进行健康检查

C.严格控制食品添加剂的使用

D.提高消费者食品安全意识

14.食品召回制度的主要目的是什么？()

A.保护消费者健康

B.维护企业信誉

C.促进食品产业健康发展

D.以上都是

15.以下哪些行为违反了食品安全法规定？()

A.使用过期原料生产食品

B.虚假标注食品生产日期

C.超范围使用食品添加剂

D.食品生产经营场所卫生条件恶劣

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准编号通常以“GB”开头，其中“GB”代表的是______。

17.食品中含有的微生物数量超过______时，通常认为食品已经变质。

18.食品添加剂的使用应当符合______的要求，不得危害人体健康。

19.食品安全事故发生后，应当立即向______报告。

20.消费者在购买食品时，应关注食品包装上的______信息，以确保食品的安全。

四、判断题(共5题)

21.食品安全标准中，所有食品添加剂都是安全的。()

A.正确B.错误

22.在食品生产过程中，交叉污染是造成食源性疾病的主要因素。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，可以由食品生产经营者自行处理，无需上报。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买散装食品时，不需要查看生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

25.食品添加剂可以随意添加，不会对人体健康造成影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处理的主要步骤。

27.食品安全标准中，何为“预包装食品”？

28.食品中常见的生物性污染有哪些？

29.在食品生产过程中，如何防止食品添加剂的滥用？

30.消费者在日常生活中如何预防食源性疾病的发生？

2025年食品安全知识竞赛题库·判断题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】GB是英文“GuóBìao”的缩写，即“国家标准”的意思。

2.【答案】C

【解析】维生素C是一种天然存在的维生素，对人体健康无害。

3.【答案】A

【解析】食用过期食品可能导致消化不良等胃肠道问题。

4.【答案】D

【解析】增加烹饪时间、使用清水冲洗和专门的洗