2025年事业单位工勤技能-江西-江西食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-江西-江西食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验前对样品进行预处理时，常用的方法是（）

A.整个样品直接检测

B.四分法取样

C.振荡溶解

D.滤纸过滤

2、微生物检验中，需先对样品进行稀释的步骤是（）

A.接种培养

B.稀释至10?3

C.涂布接种

D.灭菌处理

3、pH计测量前需用（）校准

A.酸性缓冲液

B.碱性缓冲液

C.蒸馏水

D.食品标准样品

4、食品中微生物污染的主要来源不包括（）

A.人员手部

B.原料储存不当

C.空气流通

D.设备清洁不足

5、食品添加剂检测中，气相色谱法主要用于检测（）

A.重金属

B.酸度

C.烟熏香料

D.糖分

6、食品标签中必须标明的内容不包括（）

A.生产日期

B.保质期

C.配料表

D.生产许可证号

7、食品检验中，温度控制的关键环节是（）

A.样品采集

B.保存运输

C.前处理

D.测定环境

8、食品中重金属检测常用的仪器是（）

A.紫外分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.液相色谱仪

D.红外光谱仪

9、食品检验室仪器校准的周期一般为（）

A.每季度

B.每半年

C.每年

D.每两年

10、检测食品中大肠菌群时，常用的增菌培养基是（）

A.葡萄糖胆盐琼脂

B.麦康凯琼脂

C.营养肉汤

D.乳糖发酵液

11、食品检验中，检测菌落总数时常用的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.血琼脂培养基

C.高盐氯化钠培养基

D.麦康凯培养基

12、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种添加剂在酱油中不得使用？

A.乙基麦芽酚

B.F-631（6-苯基乙基邻氨基苯酸）

C.5-甲基呋喃-2-酸

D.丙酸钙

13、食品中砷的限量检测通常采用哪种方法？

A.气相色谱法

B.离子色谱法

C.原子吸收光谱法

D.高效液相色谱法

14、食品标签中必须标明生产日期和保质期的格式是？

A.2025/06/01（2025年6月1日）

B.2025-06-01（2025年6月1日）

C.2025年6月1日

D.2025年6月1日（有效期至2026年6月1日）

15、检测食品中大肠菌群时，最常用的方法是？

A.麦康凯琼脂平板计数法

B.恩氏琼脂平板计数法

C.霍乱弧菌选择性增菌法

D.营养琼脂倾注平板法

16、食品检验中，pH试纸的适用范围是？

A.0-14

B.2.0-9.6

C.4.5-5.5

D.6.0-8.0

17、食品中二氧化硫残留量检测的常用前处理方法是？

A.直接进样

B.固相萃取

C.萃取浓缩

D.离心分离

18、检测食品中重金属铅时，标准方法为？

A.火焰原子吸收光谱法

B.气相色谱-质谱联用法

C.分光光度法

D.离子色谱法

19、食品微生物检验中，培养大肠杆菌的适宜温度是？

A.25℃

B.35℃

C.45℃

D.50℃

20、检测食品包装中的密封性时，常用工具是？

A.气相色谱仪

B.真空密封测试仪

C.高效液相色谱仪

D.原子吸收光谱仪

21、食品酸价检测中，标准甲液的主要成分是？

A.0.1mol/L氢氧化钠溶液

B.0.1mol/L中性乙酸钠溶液

C.0.1mol/L硫酸溶液

D.0.1mol/L盐酸溶液

22、食品微生物检验中，需进行增菌培养的微生物是？

A.霉菌

B.沙门氏菌

C.酵母菌

D.大肠杆菌

23、检测茶叶中氟含量时，常用标准物质是？

A.氟化钠

B.氟化钙

C.氟化钾

D.氟化镁

24、食品中重金属铅的检测方法中，不需要的试剂是？

A.硫氰酸铵

B.氯化亚锡

C.硫酸

D.硫酸铜

25、检测蜂蜜中果糖含量时，最适宜的色谱柱类型是？

A.反相C18柱

B.离子交换柱

C.聚乙二醇柱

D.石墨柱

26、食品包装中苯甲酸残留检测的最低检测限是？

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.5.0mg/kg

27、检测乳制品中蛋白质含量时，凯氏定氮法测得氮含量为1.2%，蛋白质系数取？

A.6.25

B.6.00

C.5.70

D.5.50

28、检测食用油中过氧化值时，需使用的标准物质是？

A.