2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品中大肠杆菌总数检测最常用的方法是？

A.滤膜法

B.倾注平板法

C.摇瓶法

D.涂布平板法

2、pH计校准时，若测量值偏高，应首先调整哪个部件？

A.参比电极

B.温度补偿器

C.量程选择开关

D.电压表

3、食品微生物检验中，应急处理泄漏生物样本应优先采取？

A.立即使用次氯酸钠消毒

B.戴双层防护手套

C.装入密封袋并标记

D.直接冲洗至下水道

4、食品中农残检测的气相色谱法（GC）中，哪种前处理方式不可行？

A.固相萃取

B.液液萃取

C.固液吸附

D.直接进样

5、食品检验中，GB4789.2-2022标准规定沙门氏菌检测需连续培养几轮？

A.2轮

B.3轮

C.4轮

D.5轮

6、食品微生物检验中，需做菌落计数的培养基是？

A.沙氏葡萄糖琼脂

B.麦康凯琼脂

C.血琼脂平板

D.营养琼脂斜面

7、食品中重金属铅检测的原子吸收光谱法（AAS）中，哪种干扰需用基体改进剂解决？

A.光谱干扰

B.峰值干扰

C.基体干扰

D.空白干扰

8、食品标签中“无糖”的标注条件是？

A.每份≤0.5g糖

B.每份≤1g糖

C.每份≤1.5g糖

D.每份≤2g糖

9、食品检验中，GB/T5009.3-2016规定食用油酸价检测需使用的标准物质是？

A.酸价标准溶液

B.乙酸-乙醇标准溶液

C.氢氧化钾标准溶液

D.酚酞-乙醇标准溶液

10、食品中霉菌总数检测的常规稀释度是？

A.10?1~10?3

B.10?3~10??

C.10??~10??

D.10??~10??

11、食品中苯甲酸的限值标准依据哪项国家标准？

A.GB2760-2014

B.GB4806.1-2016

C.GB7718-2011

D.GB7717-2011

12、检测食品中亚硝酸盐的常用方法是什么？

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.原子吸收光谱法

D.免疫层析法

13、食品感官检验中，判断酸度最直接的方法是？

A.看颜色变化

B.闻气味

C.尝味觉

D.触摸质地

14、食品中二氧化硫的检测常用哪种化学分析法？

A.高效液相色谱法

B.碘量法

C.紫外分光光度法

D.质谱法

15、食品微生物检验中，菌落总数检测的稀释梯度至少需要设置几个？

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

16、检测食品中重金属铅的常用仪器是什么？

A.离子选择电极

B.原子吸收光谱仪

C.气相色谱仪

D.红外光谱仪

17、食品标签中必须标明的内容不包括以下哪项？

A.配料表

B.生产许可证号

C.保质期

D.执行标准

18、食品中农药残留的快速检测技术最常用的是？

A.液相色谱-质谱联用

B.胶体金试纸法

C.微生物检测法

D.红外光谱法

19、食品检验中，异常数据（如超出检测限值）的处置方式是？

A.直接剔除

B.复检

C.记录异常

D.调整仪器

20、检测食品包装材料中的塑化剂（如邻苯二甲酸酯类）最常用的方法是？

A.离子色谱法

B.气相色谱-质谱法

C.红外光谱法

D.免疫比浊法

21、根据GB4789.2标准，菌落总数的检测方法中，需在样品表面均匀涂抹的仪器是？

A.恒温水浴锅

B.灭菌涂布棒

C.高压灭菌锅

D.超净工作台

22、食品中苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）不得超过多少mg/kg？

A.5

B.10

C.20

D.30

23、检测食品中亚硝酸盐含量时，常用的显色反应试剂是？

A.硫酸亚铁

B.磺基水杨酸

C.磷钼酸

D.硫氰酸铁

24、食品检验中，pH计校准时常用标准缓冲液的pH值是？

A.4.01

B.6.86

C.9.21

D.12.46

25、下列哪种微生物污染会导致食品腐败变质？

A.霉菌

B.病原菌

C.酶菌

D.真菌

26、食品检验中，检测重金属铅的常用方法为？

A.原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.免疫比浊法

27、食品包装材料中，聚乙烯（PE）的耐热温度通常为？

A.80℃

B.100℃

C.120℃

D.150℃

28、检测食品中大肠菌群时，需将样品进行多少次10倍稀释？

A.3次

B.5次

C.7次

D.10次

29、食品添加剂中，山梨酸钾的防腐作用机制是？

A.抑制酶活性

B.氧化破坏细胞膜

C.干扰DNA复制

D.抑制呼吸作用

30、食品检验中，检测油脂酸价时，标准物质中硬脂酸的酸价是？

A.0.5mgKOH/g