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11月热厨新品出品-考试题.docx

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    11月热厨新品出品-考试题

    1、滋滋墨鱼小锅制作时，铸铁锅需要提前加热保温至多少温度?（）[单选题]*

    A.180°C

    B.200°C(正确答案)

    C.220°C

    D.230°C

    2、平底锅热锅时，温度需要达到多少以上才能加大豆油?（）[单选题]*

    A.100°C

    B.110°C

    C.120°C(正确答案)

    D.160°C

    3、滋滋墨鱼小锅制作过程中加入的大豆油用量是多少?（）[单选题]*

    A.50ml

    B.60ml

    C.70ml(正确答案)

    D.80ml

    4、腌墨鱼仔的用量是多少?（）[单选题]*

    A.200g

    B.220g(正确答案)

    C.24

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