2025年事业单位工勤技能-北京-北京食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-北京-北京食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、分光光度计在食品成分测定中主要用于检测波长范围？

A.200-400nm

B.400-700nm

C.700-1000nm

D.1000-2000nm

2、GB4789.4标准规定食品微生物检测中菌落总数应使用的稀释梯度为？

A.10?1、10?2、10?3

B.10?2、10?3、10??

C.10?3、10??、10??

D.10??、10??、10??

3、HACCP体系中的关键控制点（CCP）应包含哪些要素？

A.危害识别

B.风险评估

C.控制措施

D.监控验证

4、生物安全柜的等级划分依据主要指标是？

A.空气洁净度

B.风速稳定性

C.生物安全防护等级

D.温湿度控制

5、食品添加剂中苯甲酸的主要作用机制是？

A.抑制酶活性

B.抑制微生物生长

C.改善风味

D.增加溶解度

6、食品检验中气相色谱仪（GC）最常用于检测？

A.有机酸

B.酶制剂

C.多环芳烃

D.抗生素

7、食品检验室日常质量控制应重点监测的设备参数是？

A.温度

B.湿度

C.噪声

D.精度漂移

8、食品中重金属检测的原子吸收光谱法（AAS）主要检测形态是？

A.氧化态

B.水溶态

C.离子态

D.细胞结合态

9、食品检验中微生物培养的典型培养基pH范围是？

A.4.5-5.5

B.6.0-7.0

C.7.0-8.0

D.8.0-9.0

10、食品检验中气相色谱-质谱联用（GC-MS）的主要优势是？

A.快速检测

B.高通量

C.定性定量同步

D.低成本

11、食品检验工二级（技师）在微生物检测中，倾注法主要用于检测哪种类型的微生物？

A.大肠菌群

B.真菌

C.病原菌

D.细菌总数

12、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种食品不得添加防腐剂？

A.酱油

B.糖果

C.酒精饮料

D.蔬菜罐头

13、食品检验中，原子吸收光谱法主要用于检测哪种元素？

A.氮

B.磷

C.铜

D.硫

14、食品检验工二级（技师）在检测重金属时，镉的限值标准主要依据哪项法规？

A.GB2762-2014

B.GB14881-2013

C.GB7718-2011

D.NY/T396-2013

15、食品检验中，气相色谱法（GC）最常用于检测哪种类型物质？

A.糖类

B.维生素

C.有机磷农药

D.氨基酸

16、食品检验工二级（技师）在检测酸价时，标准方法中常用哪种试剂？

A.酚酞

B.酚酞-溴甲酚绿混合指示剂

C.酚酞钾

D.酚酞乙醇溶液

17、根据《食品安全法》，食品检验机构必须具备哪种资质？

A.ISO9001认证

B.CMA资质

C.ISO17025认证

D.HACCP认证

18、食品检验工二级（技师）在检测水分含量时，卡尔·费休法适用于哪种样品？

A.油脂

B.蔬菜

C.糖果

D.酒精

19、食品检验工二级（技师）在检测食品添加剂时，维生素B12的检测方法属于哪种类型？

A.比色法

B.色谱法

C.分光光度法

D.电化学法

20、根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），食品标签必须标明的内容不包括以下哪项？

A.配料表

B.生产许可证号

C.营养成分表

D.生产日期和保质期

21、食品微生物检测中，需在37℃恒温培养箱中培养24小时的样品是（）。

A.沙门氏菌

B.大肠菌群

C.金黄色葡萄球菌

D.乳酸菌

22、食品检验中，检测重金属铅的常用仪器是（）。

A.高效液相色谱仪

B.原子吸收分光光度计

C.紫外分光光度计

D.气相色谱仪

23、食品包装材料中，检测苯系物的标准方法是（）。

A.气相色谱法

B.红外光谱法

C.微生物检测法

D.酸碱滴定法

24、食品检验中，过氧化值检测的显色剂是（）。

A.硫代硫酸钠

B.3,5-二硝基苯甲酸

C.铁氰化钾

D.酚酞

25、食品中农药残留检测的常用前处理方法是（）。

A.液液萃取

B.固相萃取

C.微波消解

D.凯氏定氮

26、食品检验中，检测酸价需使用的标准物质是（）。

A.无水碳酸钠

B.氢氧化钠

C.乙酸标准溶液

D.硼酸

27、食品微生物检验中，需在42℃恒温培养48小时的样品是（）。

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠杆菌

C.沙门氏菌

D.霉菌

28、食品检验中，检测二氧化硫的常用方法是（）。

A.分光光度法