2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中检测菌落总数的标准方法培养温度通常为多少℃？

A.20℃

B.35℃

C.30℃

D.25℃

2、食品中重金属铅的检测常用哪种仪器？

A.气相色谱仪

B.火焰原子吸收光谱仪

C.分光光度计

D.离心机

3、食品包装袋密封性检测中，破损率计算公式为？

A.破损件数/总检测件数×100%

B.破损件数/合格标准件数×100%

C.合格件数/总检测件数×100%

D.合格件数/破损件数×100%

4、食品微生物检验中，需灭菌的器材不包括？

A.酒精灯

B.恒温培养箱

C.恒温水浴锅

D.消毒试管

5、食品酸价测定的标准方法中，终点指示剂为？

A.酚酞

B.酚酞-甲基橙混合液

C.甲基橙

D.紫外指示剂

6、食品中苯甲酸残留量检测的最低检出限为？

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.2.0mg/kg

7、食品包装材料中铅迁移量检测的浸泡时间一般为？

A.30分钟

B.60分钟

C.120分钟

D.24小时

8、食品微生物检验中，需做阴性对照的试验是？

A.菌落总数测定

B.大肠菌群测定

C.霉菌测定

D.食品中致病菌检测

9、食品中二氧化硫残留量检测的显色反应原理为？

A.重金属与硫化氢反应

B.硫代硫酸钠滴定法

C.氨基安替比林法

D.紫外分光光度法

10、食品检验中，分光光度计比色皿的厚度通常为？

A.10mm

B.25mm

C.50mm

D.100mm

11、食品检验中微生物总数检测最常用的方法是？

A.涂抹法

B.倾注法

C.平板计数法

D.摇荡法

12、食品添加剂苯甲酸的最大允许量（mg/kg）在下列哪种食品中最高？

A.饮料B.罐头C.蜜饯D.糖果

13、pH计校准时，标准缓冲液的pH值选择应为？

A.4.01B.6.86C.9.21D.7.00

14、食品中变形杆菌的检测主要针对其哪种特性？

A.耐热性B.耐酸性C.耐碱性D.耐氧化性

15、食品检验中样品前处理的关键步骤是？

A.摇匀B.过滤C.分装D.灭菌

16、食品添加剂铝残留的限量为多少mg/kg？

A.10B.20C.50D.100

17、食品检验中分光光度计的定期维护周期一般为？

A.每日B.每月C.每季度D.每年

18、检测食品中二氧化硫残留时，常用哪种显色剂？

A.酚酞B.硫酸铁铵C.酚酞乙醇D.酚酞-乙醇溶液

19、食品检验中检测重金属（如铅）的常用方法是？

A.莫尔法B.原子吸收光谱法C.离子色谱法D.紫外分光光度法

20、食品检验人员操作时应佩戴哪种防护装备？

A.防毒面具B.防水手套C.防护服和护目镜D.防火靴

21、微生物总数检测的主要原理是？

A.稀释法

B.倾注法

C.涂布法

D.平板计数法

22、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种食品中不得添加亚硝酸盐？

A.腌制蔬菜

B.肉制品

C.酱油

D.饮料

23、食品检验中，pH计校准周期一般为？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

24、检测食品中大肠菌群时，倾注法的关键步骤是？

A.稀释样品后倒入平板

B.涂布于平板表面

C.直接接种至选择性培养基

D.稀释至10^-1浓度

25、食品检验中，检测重金属（如铅）常用哪种仪器？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离子色谱仪

D.酶标仪

26、食品检验中，检测油脂过氧化值时常用哪种试剂？

A.硫酸

B.碘液

C.硫代硫酸钠

D.铜试剂

27、食品检验中，设备（如天平）清洗后需进行？

A.立即使用

B.72小时晾干

C.紫外线消毒

D.湿布擦拭

28、检测食品中沙门氏菌时，需优先使用的培养基是？

A.营养琼脂

B.沙门氏菌选择性琼脂

C.血琼脂

D.SS琼脂

29、食品检验中，样品保存温度一般为？

A.4℃冷藏

B.25℃常温

C.-20℃冷冻

D.100℃高温

30、检测食品包装材料中的荧光增白剂时，常用哪种检测方法？

A.紫外荧光法

B.高效液相色谱法

C.分光光度法

D.酶联免疫吸附法

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、食品中农药残留