2025年事业单位工勤技能-湖北-湖北食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-湖北-湖北食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据GB4789.2-2022标准，菌落总数测定的培养时间一般为多少天？

A.1天

B.3天

C.5天

D.7天

2、食品中重金属铅的检测常用哪种方法？

A.火焰原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.分光光度法

3、食品包装材料中苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）不得超过多少mg/kg？

A.50

B.100

C.200

D.300

4、食品微生物检验中，需在无菌条件下操作的是哪个环节？

A.样品称量

B.稀释液配制

C.接种环灼烧冷却

D.结果记录

5、食品中二氧化硫残留量检测的常用前处理方法是？

A.水蒸气蒸馏

B.氢化物发生-原子吸收光谱法

C.固相萃取

D.萃取浓缩

6、食品检验中，用于检测大肠菌群的标准方法不包括？

A.麦康凯琼脂平板计数法

B.恩氏肉汤平板计数法

C.酚红肉汤法

D.三元乳液法

7、食品中农药残留的检测前处理需优先考虑？

A.均质

B.浓缩

C.提取

D.脱色

8、食品检验中，用于测定酸度的常用指示剂是？

A.酚酞

B.石蕊

C.酚红

D.酚酞-石蕊混合液

9、食品中过氧化值的检测需使用的标准物质是？

A.蔗糖

B.磷酸三丁酯

C.硫代硫酸钠

D.丙二醇

10、食品检验人员操作生物安全柜时，正确的行为是？

A.人员进出时打开柜门

B.样品传递不使用专用工具

C.消毒液直接喷洒在样品上

D.柜内照明需关闭

11、食品检验工作中，抽样环节的关键作用是什么？

A.确定检测标准

B.确保样品代表性

C.选择检测仪器

D.记录检验结果

B.确保样品代表性

12、检测食品pH值时，常用的仪器是？

A.分光光度计

B.pH计

C.离心机

D.高效液相色谱仪

B.pH计

13、食品微生物检测中，大肠杆菌的典型培养基是？

A.营养琼脂

B.葡萄糖肉汤蛋白胨水

C.EMB培养基

D.Sabouraud琼脂

C.EMB培养基

14、食品添加剂复检时，最少需要两次平行样？

A.1次

B.2次

C.3次

D.5次

B.2次

15、食品检验仪器校准的有效周期一般为？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

B.6个月

16、食品标签配料表中，排序应按照什么原则？

A.成分含量升序

B.成分含量降序

C.成分名称字母顺序

D.生产日期倒序

B.成分含量降序

17、检测重金属铅时，常用的方法是？

A.离子选择性电极法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.分光光度法

B.原子吸收光谱法

18、食品检验人员从事二级工勤技能岗位，必须持有？

A.初级工证

B.技师证

C.高级工证

D.资质认定书

B.技师证

19、食品留样保存的最短期限是？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

C.6个月

20、检测食品中二氧化硫残留时，常用试剂是？

A.硫氰酸盐试剂

B.碘量法试剂

C.离子色谱试剂

D.酶法试剂

B.碘量法试剂

21、食品微生物总数检测中，需保证无菌操作的主要目的是什么？

A.提高检测效率

B.避免样本污染

C.缩短检测时间

D.降低仪器损耗

22、pH计校准时，正确的校准步骤顺序是？

A.标准缓冲液1→标准缓冲液2→样品

B.样品→标准缓冲液2→标准缓冲液1

C.标准缓冲液1→样品→标准缓冲液2

D.标准缓冲液2→标准缓冲液1→样品

A.标准缓冲液1→标准缓冲液2→样品

B.样品→标准缓冲液2→标准缓冲液1

C.标准缓冲液1→样品→标准缓冲液2

D.标准缓冲液2→标准缓冲液1→样品

23、检测食品中重金属时，原子吸收光谱法的优势在于？

A.操作简单快速

B.灵敏度高且干扰少

C.成本低廉

D.适合批量检测

A.操作简单快速

B.灵敏度高且干扰少

C.成本低廉

D.适合批量检测

24、食品检验设备日常维护中，最频繁的检查项目是？

A.仪器校准

B.外壳清洁

C.内部组件更换

D.电源线路检查

A.仪器校准

B.外壳清洁

C.内部组件更换

D.电源线路检查

25、操作食品检验时，必须佩戴的防护装备不包括？

A.防化手套

B.护目镜

C.防毒面具

D.防水实验服

A.