2025年事业单位工勤技能-江苏-江苏食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-江苏-江苏食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中，pH计校准前需使用标准缓冲液进行校准，标准缓冲液的pH值一般为（）。

A.4.0

B.7.0

C.10.0

D.14.0

2、根据《食品安全国家标准食品中铅的测定》（GB5009.12-2016），测定食品中铅含量时，常用的消解方法不包括（）。

A.硫酸-硝酸消解

B.硝酸-高氯酸消解

C.硫酸-氢氟酸消解

D.微波消解

3、微生物检测中，需将样品接种于（）进行菌落总数测定。

A.沙氏葡萄糖琼脂

B.营养琼脂

C.肝素琼脂

D.麦康凯琼脂

4、食品中重金属检测中，原子吸收光谱法（AAS）的干扰因素不包括（）。

A.光谱干扰

B.基体干扰

C.空气干扰

D.标准曲线法

5、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），直接饮用水中不得添加的防腐剂是（）。

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.乙二醇单甲醚

D.纳他霉素

6、食品检验中，检测油脂酸价时，标准物质中硬脂酸的酸价应为（）。

A.0.5mg/g

B.1.0mg/g

C.2.0mg/g

D.5.0mg/g

7、食品中农药残留检测中，气相色谱-质谱联用（GC-MS）的进样方式通常为（）。

A.液化室进样

B.固定液涂渍进样

C.固定相顶空进样

D.分流/不分流进样

8、食品检验中，检测维生素A时，常用（）进行定量分析。

A.分光光度法

B.液相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.比色法

9、根据《食品安全国家标准食品中大肠菌群检验》（GB4789.3-2016），样品需进行（）倍梯度稀释。

A.10

B.100

C.1000

D.10000

10、食品检验中，检测二氧化硫残留时，常用（）作为显色剂。

A.硫酸铁铵

B.铜氨溶液

C.硫氰酸铵

D.碘液

11、食品检验的主要流程包括哪三个关键步骤？

A.检测、判定、记录

B.抽样、检测、判定

C.检测、记录、抽样

D.记录、判定、抽样

B

12、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》主要用于规范什么内容？

A.食品标签标识

B.食品添加剂种类和限量

C.食品微生物检测方法

D.食品包装材料要求

B

13、检测食品微生物总数时，常用哪种方法？

A.涂布法

B.倾注法

C.平皿计数法

D.比色法

C

14、pH计使用前需要每月校准，校准液应选择？

A.蒸馏水

B.pH=4.01缓冲液

C.pH=7.00缓冲液

D.pH=9.21缓冲液

B

15、下列哪种是食品常用防腐剂？

A.亚硝酸钠

B.苯甲酸钠

C.氯化钠

D.磷酸氢钙

B

16、检测重金属含量时，原子吸收光谱法（AAS）的适用范围是？

A.检测铅、镉、砷等

B.检测氟化物、氰化物

C.检测挥发性有机物

D.检测微生物总数

A

17、食品标签上必须标明的信息不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.配料表

D.生产厂家联系方式

C

18、实验室天平的校准周期一般为？

A.每年一次

B.每季度一次

C.每月一次

D.每次使用前

A

19、食品中菌落总数的检测限通常为？

A.100CFU/g

B.500CFU/g

C.1000CFU/g

D.5000CFU/g

A

20、食品检验中，蒸馏水主要用于？

A.仪器清洗

B.样品稀释

C.菌液配制

D.标准溶液配制

A

21、江苏食品检验工二级考试中，检测食品中大肠菌群常用的方法是？

A.倾注平板法

B.涂布平板法

C.膜过滤法

D.稀释法

22、食品pH值检测中，pH计校准的最低频率要求是？

A.每月一次

B.每周一次

C.每天一次

D.每年一次

23、江苏食品检验中，检测重金属铅的常用仪器是？

A.原子吸收光谱仪

B.紫外分光光度计

C.气相色谱仪

D.显微镜

24、食品添加剂苯甲酸的检测项目中属于防腐剂类的是？

A.酸度

B.抗氧化剂

C.防腐剂

D.增稠剂

25、食品检验设备清洁消毒后，残留消毒液的检测方法通常是？

A.目视检查

B.定量检测

C.微生物培养

D.pH试纸

26、检测食品中沙门氏菌时，阳性对照的作用是？

A.验证实验有效性

B.增加样本量

C.缩短检测时间

D.提高检出率

27、根据GB7718标准，食品留样