原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
演讲人：
日期:
青年教师面食活动策划与实施大纲
目录
CONTENTS
1
2
3
4
5
6
活动概述
前期准备
活动流程设计
核心内容模块
后勤保障措施
成果转化计划
01
活动概述
活动背景与目的
促进青年教师交流
通过面食制作这一互动性强的活动，打破学科壁垒，为青年教师提供跨学科交流的平台，增强团队凝聚力。
传承饮食文化
以面食为载体，让参与者了解不同地域的面食文化特色，激发对传统饮食技艺的兴趣与保护意识。
缓解工作压力
通过动手实践和轻松的氛围，帮助青年教师释放教学科研压力，提升心理健康水平。
面向对象与规模
覆盖各院系35岁以下专职教师及博士后研究人员，优先考虑入职未满5年的新教师。
校内青年教师群体
根据场地和设备限制，将活动规模控制在30-50人之间，确保每位参与者都能获得充分的操作指导。
可控参与人数
按照6-8人/组划分团队，每组配备1名有面食制作经验的指导人员，保证教学效果。
分组协作模式
01
02
03
技能提升与创新
活动后形成线上社群，定期分享教学经验与生活技能，转化活动成果为日常协作资源。
建立长效交流机制
文化传播价值
通过活动影像记录和作品展示，向全校师生传播中华面食文化，后续可发展为校园文化品牌项目。
使90%以上参与者掌握至少3种基础面食制作技法，并鼓励结合专业特点开发创意面点（如数学系教师设计几何造型面点）。
预期效果与意义
02
前期准备
场地布置与设备配置
功能分区规划
划分和面区、擀面区、包馅区、烹饪区及展示区，确保动线流畅；配备防污地垫、操作台、垃圾桶等基础设施。
检查电磁炉、蒸锅、烤箱等设备的安全性；确保电源插座分布合理，避免线路过载风险。
配置灭火器、急救箱，张贴安全操作指南；提供一次性手套、围裙、口罩等卫生用品，定期消毒公共接触面。
烹饪设备准备
安全与卫生措施
食材工具采购清单
主料与辅料
高筋面粉（10kg）、酵母（200g）、五花肉（5kg）、时令蔬菜（白菜/韭菜等）；酱油、香油、盐等调味料按需采购。
工具与耗材
擀面杖（20根）、砧板（10块）、不锈钢盆（15个）、电子秤（5台）；一次性餐具（200套）、保鲜膜（5卷）。
应急备用物资
额外准备20%的面粉和馅料以防不足；采购成品速冻面点作为备用方案。
人员邀请与分组安排
参与者招募
通过校内OA系统发布通知，明确活动时间、地点及报名截止日期；限定每组5-6人，优先考虑跨学科组合。
角色分工
流程沟通会
每组设组长（协调进度）、安全员（监督操作规范）、记录员（拍摄制作过程）；特邀面点师2名进行技术指导。
活动前3天召开线上说明会，讲解分组任务、评分标准（创意/协作/成品质量），并发放电子版操作手册。
1
2
3
03
活动流程设计
开场仪式与主题说明
活动背景与意义阐述
详细介绍面食文化的传承价值及活动对青年教师团队建设的意义，强调动手实践与协作的重要性。
领导致辞与动员
邀请校领导或活动负责人致辞，明确活动目标，激发参与热情，营造积极氛围。
安全注意事项说明
重点讲解操作工具（如刀具、擀面杖）的使用规范、食材卫生要求及应急处理措施。
分组与角色分配
根据人数合理划分小组，明确组长、记录员等职责，确保分工有序。
面食技艺理论教学
面食文化历史讲解
系统介绍中国面食的地域特色（如山西刀削面、陕西臊子面），分析其制作工艺与文化内涵。
通过视频或现场演示手擀面、饺子皮等基础面食的制作步骤，强调手法细节（如擀面力度、折叠方式）。
经典面食示范教学
基础面团制作原理
详细讲解面粉选择（高筋/低筋）、水温控制、揉面技巧及醒发时间对口感的影响。
传授常见面食酱料调配方法（如炸酱、葱油汁），并推荐营养均衡的配菜组合。
调味与搭配知识
分组实践操作环节
为每组配备标准化工具包（擀面杖、砧板等）及新鲜食材，确保卫生与公平性。
工具与材料分发
鼓励小组在传统技法基础上创新（如造型设计、混合食材），设置评分环节并颁发“最佳创意奖”。
创意作品展示
设定和面→擀制→成型→烹煮的流程节点，导师巡回指导，及时纠正错误操作。
分阶段任务指导
01
03
02
组织品尝环节，各组派代表分享心得，导师点评技术要点，强化团队协作与技能提升效果。
成果分享与总结
04
04
核心内容模块
中式面点技法示范
详细讲解面粉选择、水温控制及揉面技巧，涵盖冷水面团、烫面面团等不同工艺的适用场景与操作要点。
基础面团制作
演示韭菜鸡蛋、鲜肉大葱等传统馅料的选材标准、调味比例及去腥增香手法，强调食材新鲜度与口感平衡。
经典馅料调配
分步骤教学擀皮、包捏、折叠等核心动作，重点剖析饺子、包子、烧麦等不同面点的造型关键与防露馅技巧。
成型技法精讲
解析蒸笼预热、水量控制、气压调节等细节，对比不同面点（如发面馒头与死面饺子）的熟成判定标准。
蒸煮火候掌控
创意造型设计挑战
文档评论（0）