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2025年全国食品安全知识竞赛试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。该记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：A

2.下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

B.可以超范围使用食品添加剂，但不得超限量

C.不得以掩盖食品腐败变质为目的使用食品添加剂

D.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

答案：B

3.预包装食品的标签上应当标明“生产日期”和“保质期”。其中“保质期”是指（）。

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品在常温下保持品质的期限

C.食品开封后能食用的最后期限

D.食品出厂后允许销售的时间期限

答案：A

4.某超市销售的某品牌牛奶被检出金黄色葡萄球菌超标，根据《食品安全法》，该超市可能面临的最低罚款额度是（）。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.30万元

答案：B（注：根据《食品安全法》第124条，经营致病性微生物