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试验研究现代园艺2024年第17期

南疆环塔里木盆地主要灰枣产区灰枣果实品质调查分析

刘羿飞12,陈奇凌2,王晶晶²,王文军²,吴翠云1*

（1塔里木大学园艺与林学学院/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆阿拉

尔8433002新疆农垦科学院林园研究所，新疆石河子832061)

摘要：为了对南疆主要灰枣产区枣果品质进行较全面的综合评价，对新疆阿拉尔市7团（7T）、8团（8T）12团（12T）、14团

（14T），铁门关市33团（33T）36团（36T）37团（37T）38团（38T），图木舒克市44团（44T）48团（48T）49团（49T）、50团

（50T）、51团（51T)共57个枣园进行了采样调查，测定灰枣果实外在特征指标、维生素C、还原糖、蔗糖、总糖、总酸、各类氨基酸果

实品质特征指标以及N、P、K3种微量元素的含量,采用DPS对数据进行处理。结果表明，阿拉尔市灰枣果实的密度以及单果重均

最大，图木舒克市灰枣果实的密度及单果重均最小；维生素C和糖酸比的变异系数较大，糖类和氨基酸的变异系数较小；库尔勒市

灰枣果实中维生素C、总糖、氨基酸含量均最大，阿拉尔市灰枣果实中维生素C、总糖、总酸、氨基酸含量均最小；铁门关市灰枣果

实中N、P、K元素含量均最高，阿拉尔市枣果实中N、P、K元素含量均最低，图木舒克市灰枣果实中N、PK元素含量中等，并将采

样的57份灰枣果实样品根据不同标准进行分级。

关键词：南疆；灰枣；果实品质；聚类分析；枣果分级

枣树（Ziziphusjujuba)是重要的传统经济林之一，量，根据p=m/v计算出密度。

中国是世界上最大的枣产国，品种资源繁多，枣产量1.3.2化学品质测定。参照《植物生理学实验指导》[5，

占世界总产量的85%以上叫，是唯一出口红枣果实的维生素C含量测定采用钼蓝比色法；有机酸含量采用

国家2。而新疆已是我国第一大红枣产地，从2010年酸碱滴定法；蔗糖、总糖采用葱酮比色法；还原糖采用

直接滴定法；总酸采用酸碱滴定法；氨基酸含量采用高

起，产量就显著增加[3],2022年统计，新疆的红枣产量

占全国红枣总产量的49%，灰枣是新疆主要栽植生产效液相色谱法测定。

的枣树品种之一。新疆地域辽阔，导致各地区气候差1.4数据处理

异较大,因此枣果实的各项品质特征也存在不同程度运用DPS9.01和Excel软件进行数据处理。

的差异[9-10,本研究以阿拉尔、铁门关、图木舒克3个市2丝

结果与分析

的灰枣果实外在及内在品质特征进行调查研究，为南2.1南疆主要灰枣产区灰枣果实外在品质特征指标

疆灰枣资源开发利用提供一定的参考价值。分析

1由图1可知，所采样测量的3个师之间各指标相

材料与方法

1.1调查区概况差不大，铁门关地区平均果实纵径最大，为30.97mm，

主要调查采样地区的大致信息如表1所示。阿拉尔地区最小，为29.89mm；图木舒克地区平均果

表1采样区概况实横径最大，为20.19mm，阿拉尔地区平均果实密度

采样地区经度(。)纬度(°）海拔(m)最大为0.63g/m，图木舒克地区平均果实密度最小,为

阿拉尔79.39~82.0139.30~41.2711040.56g/m²；阿拉尔地区平均单果重最大，为4.95g，图木

铁门关86.10~86.1741.43~41.73950舒克地区平均单果重最小，为4.44g。

图木舒克73.20~79