基于GS1和HACCP融合架构的食品追溯体系创新设计与实践.docx

基于GS1和HACCP融合架构的食品追溯体系创新设计与实践

一、引言

1.1研究背景与动因

近年来，食品安全问题在全球范围内频繁爆发，从英国的疯牛病到中国的三聚氰胺奶粉事件，再到欧洲的马肉风波等，这些恶性事件不仅严重威胁到消费者的生命健康，还对社会经济和公众信任造成了巨大冲击。食品安全已成为关系到国计民生的重要议题，引起了各国政府、企业和消费者的高度关注。

随着经济全球化和食品供应链的日益复杂，食品从原材料生产、加工、运输到销售，涉及多个环节和众多参与者，一旦某个环节出现问题，便可能引发食品安全危机，并迅速在全球范围内扩散。传统的食品安全管理手段，如终端产品检测等，已难以满足现代食品行业发