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多级膜过滤技术在茶多酚提纯与浓缩中的创新应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

茶多酚（TeaPolyphenols，TP）作为茶叶中一类重要的天然产物，是茶叶中多酚类物质的总称，约占茶叶干重的20%-35%，主要包括儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等，其中儿茶素类含量最高，约占60%-80%。其独特的化学结构赋予了茶多酚诸多优异的生物活性，在食品、医药、化妆品等领域展现出巨大的应用潜力。

在食品领域，茶多酚凭借其强大的抗氧化能力，能够有效清除食品中的自由基，延缓食品的氧化变质，延长食品的保质期。相关研究表明，在油脂中添加适量的茶多酚，可显著抑制油脂的自动氧化，降低过氧化值的