2025年事业单位工勤技能-云南-云南食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-云南-云南食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《GB4789.4-2022》标准，沙门氏菌检测中需提前对样品进行何种处理？

A.直接接种

B.梯度稀释

C.高压灭菌

D.水解处理

2、食品中铅的检测常用哪种仪器？

A.紫外分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.荧光分光光度计

D.气相色谱仪

3、检测乳制品中大肠菌群时，最适宜的培养基是？

A.麦康凯琼脂

B.霍乱弧菌琼脂

C.EC肉汤琼脂

D.营养琼脂

4、食品添加剂亚硝酸钠的限用标准依据哪个文件？

A.GB2760-2014

B.GB4806.1-2016

C.GB7718-2011

D.NY/T1685-2012

5、检测蜂蜜中果糖含量时，常用哪种方法？

A.酶水解法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法（GC）

6、食品检验中微生物总数检测的稀释倍数通常要求？

A.10?1

B.10?2

C.10?3

D.10??

7、检测食用油中过氧化值时，使用的试剂是？

A.硫代硫酸钠

B.硫酸铈铵

C.碘液

D.重铬酸钾

8、食品包装材料中邻苯二甲酸酯类检测的常用前处理方法是？

A.固相萃取（SPE）

B.液液萃取

C.均质法

D.微波消解

9、检测酱油中氨基酸态氮时，标准方法为？

A.紫外分光光度法

B.钼锑抗分光光度法

C.凯氏定氮法

D.氯化氢滴定法

10、检测茶叶中农残时，哪种前处理方法最常用？

A.固相微萃取（SPME）

B.液液萃取

C.均质-液液萃取

D.超临界流体萃取

11、根据GB4789.2-2022标准，食品微生物检验中需接种的常用培养基是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.血琼脂

D.酪蛋白胰蛋白胨葡萄糖琼脂

12、食品添加剂中，苯甲酸作为防腐剂的最大允许量是（g/kg）？

A.0.1

B.0.3

C.0.5

D.1.0

13、食品检验中，pH计校准时常用标准缓冲液是？

A.4.01和7.00

B.5.00和9.00

C.3.00和10.00

D.6.86和8.00

14、食品标签中必须标注生产日期和保质期的字样是？

A.仅生产日期

B.仅保质期

C.生产日期和保质期

D.生产日期或保质期

15、检测食品中重金属铅时，常用仪器是？

A.分光光度计

B.电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

C.离心机

D.高效液相色谱仪（HPLC）

16、食品检验中，留样保存的最短时间是？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

17、食品检验中，设备清洁剂应选择哪种类型？

A.强碱性

B.强酸性

C.中性

D.酸碱两性

18、食品中二氧化硫残留量检测方法依据的标准是？

A.GB/T5009.34-2016

B.GB/T5009.33-2016

C.GB/T5009.35-2016

D.GB/T5009.36-2016

19、食品检验中，微生物菌落总数检测的常用仪器是？

A.恒温培养箱

B.液氮速冻机

C.高压灭菌锅

D.超净工作台

20、食品包装材料中，铝箔的耐高温性能是？

A.100℃

B.100-200℃

C.200-300℃

D.300℃

21、食品微生物检验中，需在37℃恒温培养箱中培养的最短时间为多少小时？

A.24

B.48

C.72

D.96

22、下列哪种食品添加剂的最大允许量（以质量分数计）为0.3%？

A.碳酸氢钠

B.糖精钠

C.抗氧化剂BHA

D.酸度调节剂柠檬酸

23、食品检验中用于检测重金属的仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离心机

D.高效液相色谱仪

24、食品中农药残留检测的常用前处理方法是？

A.直接进样法

B.萃取-浓缩法

C.固相萃取法

D.蒸馏法

25、食品检验中判断微生物污染的常用指标是？

A.菌落总数

B.霉菌计数

C.大肠菌群值

D.真菌总数

26、食品包装材料中，铝的迁移限量（mg/dm2）不得超过多少？

A.0.1

B.0.3

C.0.5

D.1.0

27、食品检验中用于检测膳食纤维的仪器是？

A.恒温水浴锅

B.纤维素测定仪

C.灼热式马弗炉

D.电子天平

28、食品中二氧化硫残留检测的常用显色剂是？

A.硫氰酸铵

B.铬酸钾

C.硫代硫酸钠

D.铜试