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【2025年】食品安全监管人员专业知识检测试卷A卷含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.苯甲酸钠

D.丙酸钙

答案：B。焦糖色是一种常见的食用色素，可用于改善食品的色泽。山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙主要是防腐剂，用于抑制微生物生长，延长食品保质期，而非改善色泽。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：B。根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

3.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C。《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

4.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.餐饮服务食品安全等级公示牌

D.以上都是

答案：D。餐饮服务提供者应在经营场所显著位置悬挂或摆放