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发酵豆粕替代鱼粉问答试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.发酵豆粕替代鱼粉，主要是替代其（）

A.矿物质B.蛋白质C.维生素

答案：B

2.发酵豆粕相比鱼粉，通常（）含量更高

A.水分B.脂肪C.氨基酸态氮

答案：C

3.发酵豆粕替代鱼粉在幼龄动物饲料中比例一般（）

A.较高B.较低C.随意

答案：B

4.发酵豆粕生产中常用的微生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.两者都有

答案：C

5.鱼粉中含有的特殊营养物质是（）

A.免疫球蛋白B.不饱和脂肪酸C.膳食纤维

答案：B

6.发酵豆粕替代鱼粉会影响饲料的（）

A.色泽B.粒度C.密度

答案：A

7.评估发酵豆粕替代鱼粉效果时，不检测（）

A.动物生长性能B.饲料价格C.动物毛发长度

答案：C

8.发酵豆粕替代鱼粉，对饲料成本的影响是（）

A.一定增加B.一定降低C.可能降低

答案：C

9.发酵豆粕替代鱼粉后，动物粪便气味通常（）

A.加重B.减轻C.不变

答案：B

10.发酵豆粕相比鱼粉，（）更容易保存

A.发酵豆粕B.鱼粉C.一样

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.发酵豆粕替代鱼粉的优势有（）

A.成本可能降低B.蛋白消化率高C.减少海洋资源依赖

答案：ABC

2.影响发酵豆粕替代鱼粉比例的因素有（）

A.动物种类B.发酵豆粕质量C.饲料配方

答案：ABC

3.发酵豆粕生产过程中需控制的条件有（）

A.温度B.湿度C.发酵时间

答案：ABC

4.鱼粉的营养特点包括（）

A.优质蛋白B.丰富矿物质C.含未知生长因子

答案：ABC

5.发酵豆粕替代鱼粉后，动物可能出现的变化有（）

A.采食量改变B.免疫力变化C.肉质改变

答案：ABC

6.选择发酵豆粕时要考虑的指标有（）

A.粗蛋白含量B.酸溶蛋白含量C.霉菌毒素含量

答案：ABC

7.发酵豆粕替代鱼粉在哪些动物饲料中应用较多（）

A.猪B.鸡C.水产动物

答案：ABC

8.为使发酵豆粕更好替代鱼粉可采取的措施有（）

A.优化发酵工艺B.合理搭配其他原料C.提高加工精度

答案：ABC

9.与发酵豆粕替代鱼粉相关的饲料标准有（）

A.营养指标标准B.卫生指标标准C.包装标准

答案：AB

10.发酵豆粕替代鱼粉对饲料加工过程的影响有（）

A.制粒难度B.混合均匀度C.粉尘产生量

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.发酵豆粕可以完全替代鱼粉。（）

答案：×

2.发酵豆粕的氨基酸组成和鱼粉完全一样。（）

答案：×

3.发酵豆粕替代鱼粉不会影响动物健康。（）

答案：×

4.发酵豆粕生产中温度越高越好。（）

答案：×

5.鱼粉的价格一定比发酵豆粕高。（）

答案：×

6.发酵豆粕替代鱼粉比例越高，饲料品质越好。（）

答案：×

7.不同品种动物对发酵豆粕替代鱼粉的耐受度相同。（）

答案：×

8.发酵豆粕中不含抗营养因子。（）

答案：×

9.评估发酵豆粕替代鱼粉效果只看动物生长速度即可。（）

答案：×

10.发酵豆粕替代鱼粉会影响饲料的适口性。（）

答案：√

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述发酵豆粕替代鱼粉的主要原因。

答案：一是鱼粉资源有限且价格高；二是发酵豆粕蛋白消化率高，成本可能更低；三是减少对海洋资源过度捕捞，利于可持续发展。

2.发酵豆粕替代鱼粉时，如何确定合适比例？

答案：需综合考虑动物种类、生长阶段、发酵豆粕质量、饲料整体配方等。通过饲养试验，结合动物生长性能、健康状况等来确定合适比例。

3.发酵豆粕相比鱼粉，在营养方面有哪些差异？

答案：发酵豆粕蛋白消化率较高，但鱼粉含特殊不饱和脂肪酸等未知生长因子。发酵豆粕氨基酸组成与鱼粉有别，矿物质等含量也不同。

4.简述发酵豆粕替代鱼粉对饲料质量的影响。

答案：可能改变饲料色泽、气味，影响适口性。对饲料营养均衡有影响，合理替代可保证质量，过度替代可能降低质量，还可能影响制粒等加工性能。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论在水产饲料中用发酵豆粕替代鱼粉的前景与挑战。

答案：前景在于降低成本、减少对鱼粉依赖，符合可持续发展。挑战是水产动物对蛋白质量要求高，发酵豆粕替代比例受限，且可能影响饲料适口性、诱食性，需优化工艺