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现磨豆浆培训课件
20XX
汇报人：XX
目录
01
豆浆的历史与文化
02
现磨豆浆的优势
03
现磨豆浆制作流程
04
豆浆培训课程内容
05
豆浆店经营策略
06
安全与卫生标准
豆浆的历史与文化
PART01
豆浆的起源
豆浆起源于古代中国，最初作为豆制食品的一部分，用于补充营养和日常饮食。
古代中国的豆制食品
佛教传入中国后，由于僧侣不食荤腥，豆浆成为寺院中重要的植物性蛋白来源。
豆浆与佛教的关系
据史料记载，豆浆在汉代已较为普及，成为人们日常饮食中的重要组成部分。
汉代豆浆的普及
01
02
03
传统豆浆制作
传统制作中，选用优质黄豆，并经过充分浸泡，以确保豆浆的口感和营养。
选豆与浸泡
将研磨好的豆汁通过布袋或滤网过滤，然后煮沸，去除豆腥味，确保豆浆的卫生安全。
过滤与煮沸
使用古老的石磨手工研磨黄豆，保留了豆子的原始香气和营养成分。
石磨研磨
豆浆在中国文化中的地位
在春节等传统节日，豆浆常作为健康饮品出现在餐桌上，象征着新年的健康和希望。
豆浆与传统节日
01
02
古代诗词中常有提及豆浆，如《红楼梦》中就有对豆浆的描述，体现了其在文化中的地位。
豆浆与文学艺术
03
民间流传着豆浆能清热解毒的信仰，尤其在夏季，人们常饮用豆浆以求健康。
豆浆与民间信仰
现磨豆浆的优势
PART02
健康益处
现磨豆浆保留了豆类的丰富蛋白质和膳食纤维，比市售豆浆更营养。
保留更多营养成分
01
现磨豆浆不添加防腐剂和人工香精，确保了饮品的纯净和安全。
无添加剂更安全
02
新鲜制作的豆浆含有活性酶，有助于促进消化，提高营养物质的吸收率。
促进消化吸收
03
口感与营养
现磨豆浆保留了大豆的天然香气和醇厚口感，与市售豆浆相比，风味更佳。
保留豆香原味
01
新鲜磨制的豆浆含有更多活性营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，更利于人体吸收。
营养成分更丰富
02
现磨豆浆不添加任何防腐剂和人工香精，确保了食品的纯净和健康。
无添加剂更健康
03
现磨豆浆与传统豆浆对比
现磨豆浆保留了更多豆类的天然营养，如蛋白质和膳食纤维，而传统豆浆在加工过程中可能有所流失。
营养成分保留
现磨豆浆避免了添加剂和防腐剂的使用，更加健康安全；传统豆浆可能因商业生产需要而添加这些成分。
健康与安全
现磨豆浆口感更加醇厚，豆香浓郁，与传统豆浆相比，传统豆浆可能因加工和保存方法不同而口感有所差异。
口感与风味
现磨豆浆制作流程
PART03
原料选择与处理
选用颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的黄豆，确保豆浆的口感和营养价值。
选择优质黄豆
将黄豆放入清水中浸泡，多次换水，去除表面杂质和残留农药。
黄豆的清洗
根据黄豆的品种和室温，精确控制浸泡时间，以达到最佳的磨浆效果。
浸泡时间的控制
将浸泡好的黄豆进行蒸煮或热处理，破坏其细胞壁，便于后续的磨浆和营养释放。
黄豆的预处理
现磨豆浆机操作
根据口味偏好选择黄豆、黑豆等，确保豆子新鲜无霉变，以保证豆浆的品质。
选择合适的豆类
将选好的豆子清洗干净，然后浸泡在水中，通常需要浸泡6-8小时，以利于磨浆。
清洗和浸泡豆子
根据豆子的种类和量，调整磨浆机的水温和磨浆速度，确保豆浆细腻且营养不流失。
调整磨浆机参数
将磨好的豆浆进行过滤，去除豆渣，然后将豆浆加热至沸腾，以杀死可能存在的细菌。
过滤和加热豆浆
豆浆的过滤与保存
豆浆的过滤过程
将现磨豆浆通过细密滤布或滤网过滤，去除豆渣，确保豆浆口感顺滑。
豆浆的冷却与保存
过滤后的豆浆需迅速冷却至室温，然后放入冰箱冷藏，以延长保质期。
防止豆浆变质的措施
保存豆浆时应密封并避免与有异味的食物混放，以防串味或变质。
豆浆培训课程内容
PART04
理论知识讲解
追溯豆浆起源，介绍其在中国饮食文化中的地位及其与健康的关系。
豆浆的历史与文化
讲解不同豆类的营养成分，如蛋白质、纤维素等，以及它们对人体的益处。
豆类的营养成分分析
阐述浸泡、磨浆、煮沸等制作豆浆过程中涉及的化学和物理变化。
豆浆制作的科学原理
实操技能训练
学习如何操作豆浆机，包括机器的清洗、维护以及故障排除，确保豆浆制作过程顺利。
豆浆机的正确使用
掌握不同豆类的筛选技巧和浸泡时间，以保证豆浆的口感和营养。
豆子的筛选与浸泡
学习如何根据个人口味调整豆浆的甜度和浓淡，以及添加其他配料的比例。
豆浆的调味与配比
常见问题与解决方法
在豆浆煮沸前，可先用小火预热，然后转中火，避免溢出。也可在豆浆中加入少量食用油防止泡沫。
01
豆浆沉淀可能是由于豆渣未过滤干净，建议使用细密滤网或布袋进行二次过滤。
02
确保使用新鲜豆子，并在浸泡和磨制过程中避免混入异味。磨制时可适量添加纯净水。
03
严格按照豆浆机说明书操作，避免因操作不当导致豆浆机损坏或豆浆品质不佳。
04
豆浆煮沸时溢出
豆浆出现沉淀
豆浆味道不纯正
豆浆
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