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家庭营养教育系列课程幼儿膳食与健康测试详解手册

一、单项选择题（每题2分，共20题）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.幼儿每日钙摄入量建议值为多少毫克？

A.300毫克

B.400毫克

C.500毫克

D.600毫克

2.哪种食物是幼儿补充铁的最佳选择？

A.大米

B.猪肝

C.鸡蛋

D.牛奶

3.幼儿膳食中脂肪供能应占总能量的比例是多少？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

4.哪种维生素缺乏会导致幼儿夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.幼儿每日饮水量建议为多少毫升？

A.300毫升

B.500毫升

C.800毫升

D.1000毫升

6.哪种食物不适合作为幼儿的零食？

A.水果

B.坚果

C.薯片

D.酸奶

7.幼儿膳食中蛋白质供能应占总能量的比例是多少？

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

8.哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

9.幼儿容易缺乏哪种微量元素？

A.锌

B.铜

C.钴

D.铬

10.哪种饮料不适合幼儿饮用？

A.白开水

B.果汁

C.含糖饮料

D.茶饮料

二、多项选择题（每题3分，共10题）

说明：下列每题有多个正确答案，漏选、错选均不得分。

1.幼儿膳食中应包含哪些类别的食物？

A.粮谷类

B.蔬菜水果类

C.蛋白质类

D.油脂类

2.幼儿缺铁可能导致的健康问题有哪些？

A.贫血

B.免疫力下降

C.生长迟缓

D.智力发育障碍

3.哪些食物富含维生素C？

A.西红柿

B.苹果

C.柑橘

D.胡萝卜

4.幼儿膳食中需要注意哪些营养素的摄入？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素A

5.哪些烹饪方式容易导致营养素流失？

A.煎炸

B.烤制

C.煮沸

D.蒸煮

6.幼儿容易出现的营养问题有哪些？

A.营养不良

B.肥胖

C.缺铁性贫血

D.骨质疏松

7.幼儿膳食中应限制哪些食物的摄入？

A.高糖食物

B.高盐食物

C.高脂肪食物

D.加工食品

8.哪些食物有助于幼儿补充钙质？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

9.幼儿膳食中应注重哪些均衡搭配？

A.粗细粮搭配

B.酸碱平衡

C.荤素搭配

D.冷热搭配

10.哪些因素会影响幼儿的膳食营养？

A.饮食习惯

B.活动量

C.疾病状况

D.家庭经济条件

三、判断题（每题2分，共10题）

说明：下列每题判断对错。

1.幼儿每天应保证充足的饮水。（√）

2.零食可以完全替代正餐。（×）

3.幼儿膳食中脂肪摄入越多越好。（×）

4.维生素D有助于钙的吸收。（√）

5.红糖可以作为幼儿的调味品。（×）

6.幼儿容易缺乏锌，影响生长发育。（√）

7.煮沸食物比蒸煮食物更易保留营养。（×）

8.幼儿可以随意饮用含糖饮料。（×）

9.豆制品是幼儿补充蛋白质的好来源。（√）

10.幼儿膳食中盐摄入量应尽量减少。（√）

四、简答题（每题5分，共4题）

说明：根据题目要求作答。

1.简述幼儿膳食中钙和铁的重要性。

2.列举三种适合幼儿的零食，并说明原因。

3.解释为什么幼儿膳食应注重粗细粮搭配。

4.描述幼儿膳食中维生素A和维生素C的来源。

五、论述题（每题10分，共2题）

说明：根据题目要求作答。

1.结合实际，分析家庭如何为幼儿提供均衡的膳食。

2.讨论幼儿膳食营养与健康教育的重要性，并提出具体措施。

答案与解析

一、单项选择题

1.D（幼儿每日钙摄入量建议值为600毫克，以满足骨骼发育需求。）

2.B（猪肝富含铁，是幼儿补充铁的最佳选择。）

3.A（幼儿膳食中脂肪供能应占总能量的20%-30%，以避免肥胖。）

4.A（维生素A缺乏会导致夜盲症。）

5.D（幼儿每日饮水量建议为1000毫升，以维持水分平衡。）

6.C（薯片属于高盐高脂零食，不适合幼儿。）

7.B（幼儿膳食中蛋白质供能应占总能量的15%-20%，以保证生长发育。）

8.C（蒸煮能更好地保留食物中的维生素。）

9.A（幼儿容易缺乏锌，影响免疫功能。）

10.C（含糖饮料不利于幼儿健康，应避免饮用。）

二、多项选择题

1.ABCD（幼儿膳食应包含粮谷类、蔬菜水果类、蛋白质类和油脂类。）

2.ABCD（缺铁会导致贫血、免疫力下降、生长迟缓和智力发育障碍。）

3.AC（西红柿和柑橘富含维生素C。）

4.