传感器应用案例：生物传感器在食品安全检测中的应用_（17）.生物传感器在食品安全快速检测中的应用.docx

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生物传感器在食品安全快速检测中的应用

1.生物传感器概述

1.1生物传感器的基本原理

生物传感器是一种将生物分子识别功能与物理化学换能器相结合的分析工具，可以实现对特定生物分子或化学物质的高灵敏度、高选择性和快速检测。其基本原理包括以下几个步骤：

生物识别元件：这是生物传感器的核心部分，可以是酶、抗体、核酸、细胞或细胞器等。它们能够特异性地识别目标分析物，如毒素、病原体、残留药物等。

换能器：将生物识别元件与目标分析物的相互作用转换为可测量的电信号、光学信号或其他物理信号。常见的换能器有电化学传感器、光学传感器、压电传感器等。

信号处理与输出：通过信