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中药炮制工艺操作实训教程

一、中药炮制概说

中药炮制是祖国传统医药学的重要组成部分，是在中医药理论指导下，根据临床用药需求、药物自身特性以及调剂、制剂的要求，所采取的一项独特的制药技术。其历史悠久，技艺精湛，旨在减毒增效、缓和药性、便于调剂与制剂、洁净药物、利于贮存等。本实训教程旨在通过系统的理论学习与实际操作，使学员掌握中药炮制的基本技能、常用方法及关键技术要点，培养严谨的工作态度与工匠精神，为今后从事中药相关工作奠定坚实基础。

二、实训基本要求与安全规范

（一）实训基本要求

1.态度端正，认真严谨：实训前需预习相关理论知识，明确每次实训的目的、要求、操作步骤及注意事项。实训过程中应集中精力，一丝不苟，严格按照规程操作。

2.着装规范，符合要求：进入实训场地，需穿着整洁的工作服、工作帽，不佩戴首饰，不涂抹指甲油，长发需束起，不穿拖鞋、高跟鞋。

3.勤于思考，善于总结：在操作中要仔细观察药物在炮制前后的性状变化，思考其原理与作用。实训后及时整理记录，总结经验教训。

4.团结协作，遵守纪律：爱护实训器材与设备，保持实训场地整洁卫生，遵守实训室各项规章制度。

（二）安全规范

1.消防安全：熟悉消防器材的位置及使用方法。炮制操作中涉及明火（如煅法、炒法）时，需远离易燃物品，备好灭火设备。使用酒精等易燃辅料时，严禁明火直接加热。

2.用电安全：规范使用电动设备，检查线路是否完好，湿手不得操作电器开关。使用完毕及时关闭电源。

3.设备安全：使用切药机、炒药机等机械设备前，需熟悉其操作规程，检查设备运行是否正常。操作时注意手部安全，防止被刀片、机器部件所伤。

4.化学品安全：对于具有毒性或刺激性的炮制辅料（如醋、酒、盐、姜、矾、硫磺等），应了解其特性，操作时避免直接接触皮肤与黏膜，必要时佩戴防护手套和口罩。妥善保管，防止误用。

5.个人防护：操作过程中，若有药物粉末飞扬，应佩戴口罩。如不慎接触到刺激性物质或被烫伤，应立即用清水冲洗，并及时报告指导老师。

三、常用炮制方法及操作实训

（一）净制

净制是中药炮制的第一道工序，其目的是除去杂质及非药用部位，使药物纯净，保证用药质量。

1.操作方法：

*挑选：手工拣去药物中的杂质、霉变品及非药用部位。如拣去枸杞子中的果柄、杂质；除去杜仲的粗皮（栓皮）。

*风选：利用风力将药物与杂质分离。适用于质地轻浮的药物，如紫苏子、莱菔子，通过簸箕或风选机除去果壳、碎屑等。

*水选：用水冲洗或漂选药物。

*洗法：快速洗涤，除去表面泥沙杂质。如薄荷、荆芥。

*漂法：将药物置于水中浸渍，并定时换水，以除去盐分、腥味或毒性成分。如昆布、海藻漂去盐分；附子、半夏漂去部分毒性。

*筛选：根据药物与杂质的粒度大小差异，选用适宜的筛网进行分离。

*剪、切、刮、削、剔除：对某些特殊药物进行处理。如剪去辛夷花的枝梗；刮去厚朴的粗皮；剔除鹿茸的残血。

2.实训药物：枸杞子（挑选）、莱菔子（风选）、薄荷（洗法）、昆布（漂法）。

3.注意事项：

*挑选应细致，避免将药用部位剔除。

*水选时应根据药物特性控制时间，防止有效成分流失或药物变软。

*漂法需多次换水，尤其是夏季，防止药物腐烂变质。

（二）切制

切制是将净制后的药物进行软化，切成一定规格的片、段、块、丝等，便于有效成分煎出、调剂和制剂。

1.操作流程：

*软化：根据药物性质采用不同方法，使药材吸收适量水分，质地由硬变软，便于切制。

*淋法：用于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类药物。如薄荷、荆芥、陈皮。

*洗法：用于质地较硬、水分难于渗入的根及根茎类药物。如防风、甘草。

*泡法：用于质地坚硬、水分难入的药材。如川乌、大黄（需时常翻动，防止局部过湿）。

*润法：是软化的关键环节，目的是使药物内外湿度均匀，避免有效成分流失。有浸润、伏润、露润等。如当归浸润、大黄伏润。

*切制：根据药物性质和临床需要，选择合适的刀具（手工切制）或切药机，切成规定的规格。

*片：极薄片（如羚羊角）、薄片（如白芍、乌药）、厚片（如葛根、山药）、斜片（如甘草、黄芪）、直片（如杜仲、厚朴）。

*段：长段（如麻黄、薄荷）、短段（如瞿麦、党参）。

*块：如阿胶丁、何首乌块。

*丝：细丝（如黄柏、厚朴）、宽丝（如荷叶、枇杷叶）。

*干燥：将切制后的饮片及时干燥，以抑制微生物繁殖，防止霉变虫蛀，保证药效。常用方法有日光干燥、烘干、阴干等。干燥温度应适宜，避免有效成分破坏。

2.实训药物：陈皮（润软切丝）、甘草（洗润切片）、麻黄（切段）。

3.注意事项：

*软化程度是关键，“看水性”要准，做到“药透水尽”，防止“伤水”或“