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幼儿园食堂消费留痕制度及流程

为规范幼儿园食堂经营管理，保障幼儿饮食安全与消费权益，落实食品安全主体责任，现就食堂消费全流程留痕管理制定本制度及操作流程，确保采购、加工、销售、库存等各环节信息可追溯、数据可核查，实现“来源可查、过程可控、责任可究”的管理目标。

一、基本要求

本制度适用于幼儿园食堂所有与消费相关的经营活动，包括食材采购、加工制作、餐费收取、库存管理及监督检查等环节。留痕内容涵盖纸质记录与电子数据两类，需同步留存且信息一致；记录需真实、完整、清晰，不得涂改、伪造；记录保存期限自相关活动结束之日起不少于3年，涉及食品安全的关键记录（如留样、验收）保存期限延长至5年。

二