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公共营养师题考点及完整答案（全国通用）（2025年）

一、蛋白质的生理功能及食物来源

1.生理功能：维持正常生理功能、构成体内各种酶、激素、抗体等。

答案：A.维持正常生理功能；B.构成体内各种酶、激素、抗体等。

2.食物来源：动物性食品如肉类、鱼类、乳制品，植物性食品如豆类、坚果等。

答案：A.肉类；B.鱼类；C.乳制品；D.豆类；E.坚果。

二、脂肪的生理功能及食物来源

1.生理功能：提供能量、构成细胞膜、参与激素合成等。

答案：A.提供能量；B.构成细胞膜；C.参与激素合成。

2.食物来源：动物性脂肪如猪油、牛油，植物性脂肪如橄榄油、菜籽油等。

答案：A.猪油；B.牛油；C.橄榄油；D.菜籽油。

三、碳水化合物的生理功能及食物来源

1.生理功能：提供能量、构成细胞壁、参与细胞信号传导等。

答案：A.提供能量；B.构成细胞壁；C.参与细胞信号传导。

2.食物来源：粮食类如米、面，蔬菜类如土豆、胡萝卜，水果类如苹果、香蕉等。

答案：A.米；B.面；C.土豆；D.胡萝卜；E.苹果；F.香蕉。

四、维生素的生理功能及食物来源

1.维生素A：维持视觉、皮肤健康、生长发育等。

答案：A.维持视觉；B.皮肤健康；C.生长发育。

2.食物来源：动物性食品如肝脏、蛋黄，植物性食品如胡萝卜、菠菜等。

答案：A.肝脏；B.蛋黄；C.胡萝卜；D.菠菜。

3.维生素C：抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力等。

答案：A.抗氧化；B.促进铁吸收；C.增强免疫力。

4.食物来源：新鲜蔬菜如青椒、西红柿，水果如柑橘、草莓等。

答案：A.青椒；B.西红柿；C.柑橘；D.草莓。

五、矿物质的生理功能及食物来源

1.钙：构成骨骼、牙齿、参与神经传导等。

答案：A.构成骨骼；B.牙齿；C.参与神经传导。

2.食物来源：奶制品如牛奶、酸奶，豆制品如豆腐，绿叶蔬菜如菠菜等。

答案：A.牛奶；B.酸奶；C.豆腐；D.菠菜。

3.铁：构成血红蛋白、参与氧运输等。

答案：A.构成血红蛋白；B.参与氧运输。

4.食物来源：红肉如牛肉、羊肉，动物内脏如猪肝，豆类如黑豆等。

答案：A.牛肉；B.羊肉；C.猪肝；D.黑豆。