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防腹泻健康教育

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CATALOGUE

02

预防核心措施

01

腹泻基本认知

03

饮食管理方案

04

卫生环境建设

05

应急处置策略

06

特殊群体防护

腹泻基本认知

01

腹泻定义与分类标准

01

腹泻定义

腹泻是指排便次数增多，粪便量增加，粪质稀薄，可分为急性和慢性腹泻。

02

腹泻分类标准

根据发病机制可分为渗透性、分泌性、渗出性和动力异常性腹泻；根据病程可分为急性腹泻（病程＜3周）和慢性腹泻（病程≥3周）。

常见致病因素解析

感染性因素

包括病毒、细菌、寄生虫等病原体感染，如轮状病毒、诺如病毒、大肠杆菌、沙门氏菌等。

01

非感染性因素

包括饮食不当、消化不良、食物过敏、药物不良反应、肠道疾病等。

02

婴幼儿、老年人、免疫功能低下者、旅游者等人群易发生腹泻。

高发人群

高发人群与季节特征

腹泻在夏季和秋季较为高发，主要与气温高、湿度大、食物易变质等因素有关。

季节特征

预防核心措施

02

手部清洁执行规范

洗手时机

在接触食品前、上厕所后、接触动物后等手可能被污染的情况下，应及时洗手。

02

04

03

01

擦干方式

用干净的毛巾或纸巾擦干双手，或使用烘干机烘干。

洗手方法

使用流动水和肥皂/洗手液，认真搓洗双手至少20秒，特别是指尖、指缝和指甲缝等易藏污垢的地方。

定期修剪指甲

保持指甲短而干净，防止细菌藏匿。

选择新鲜的食材，避免使用过期或变质的食品。

处理生熟食品要分开，避免交叉污染。例如，切生肉和熟肉的刀和砧板要分开使用。

确保食物彻底煮熟，尤其是肉类、禽类、鱼类和蛋类，以杀死可能存在的细菌。

保持厨房干净卫生，及时清理食物残渣和垃圾，防止细菌滋生。

食品加工安全要点

新鲜食材

生熟分开

彻底烹饪

保持厨房清洁

饮用水质控制方法

饮用水安全

过滤净化

煮沸消毒

储存安全

选择安全的饮用水，避免直接饮用未经处理的自来水或生水。

在无法确定饮用水安全的情况下，应将水煮沸后再饮用，以杀死水中的细菌和其他微生物。

使用合格的净水设备过滤和净化饮用水，去除水中的杂质和有害物质。

储存饮用水时要使用干净的容器，并放置在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和污染。同时，要定期清洗和消毒储水容器。

饮食管理方案

03

推荐食物清单

高纤维食物

如全麦面包、燕麦片、芹菜、菠菜等，有助于增加大便体积，促进肠道蠕动。

水果

如香蕉、苹果、梨等含有果胶，有助于肠道健康，缓解腹泻。

酸奶

含有益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，缓解腹泻。

瘦肉、鱼、鸡肉

提供足够的蛋白质和营养，但要避免油炸和过度烹调。

高脂肪食物

如油炸食品、油煎食品、全脂奶制品等，这些食物难以消化，可能加重腹泻。

辛辣刺激食物

如辣椒、花椒、姜等，这些食物会刺激肠道，加重腹泻。

高糖食物

如糖果、巧克力、甜饮料等，这些食物可能加重肠道负担，导致腹泻加重。

生冷食物

如生冷水果、冰淇淋等，这些食物可能刺激肠道，引起腹泻。

禁忌饮食类别

餐前处理流程

用餐前必须洗手，以避免将细菌带入肠道。

洗手

餐具消毒

食物烹饪

避免污染

餐具要经过消毒，以杀灭细菌，保护肠道健康。

食物要煮熟煮透，特别是肉类和蛋类，以避免食物中的细菌引起腹泻。

保持厨房和用餐环境的清洁卫生，避免食物受到污染。

卫生环境建设

04

家庭消毒操作指南

家庭消毒操作指南

地面消毒

衣物消毒

物品表面消毒

餐具消毒

使用含氯消毒液拖地，保持地面清洁，特别注意厨房、卫生间等易滋生细菌的区域。

使用稀释的漂白水或酒精擦拭门把手、桌面、手机、电脑等常接触物品的表面。

换洗的衣物应在阳光下暴晒或使用含氯消毒液浸泡后再洗涤。

餐具应使用高温蒸汽或紫外线消毒，确保杀灭细菌和病毒。

厨具清洁存储标准

厨具清洗

每次使用后应及时清洗，确保没有食物残留，避免细菌滋生。

刀具、砊具的清洁

使用后应彻底清洗，并用干净的布擦干，存放时要保持干燥。

餐具的存放

清洗后的餐具应存放在密封的餐具柜中，避免灰尘和虫害的污染。

厨余垃圾的处理

厨余垃圾应随时清理，避免长时间滞留，滋生细菌。

垃圾处理注意事项

垃圾分类

将垃圾分为可回收和不可回收两类，分别收集和处理。

02

04

03

01

垃圾及时处理

避免垃圾堆积，尽快清理并投放到指定的垃圾收集点。

垃圾容器清洁

定期清洗垃圾桶，保持内部清洁，防止细菌滋生。

特殊垃圾处理

如废弃的药品、电池等有害垃圾，应妥善处理，避免对环境造成污染。

应急处置策略

05

用于补充腹泻时丢失的水分、电解质和营养。

口服补液盐的作用

将口服补液盐按说明书比例加入适量温水中，搅拌均匀后分次饮用。

配制方法

配制时需严格遵循比例，避免浓度过高或过低；避免直接饮用未稀释的口服补液盐。

注意事项

口服补液盐配制

症状监测关键指标

观察腹泻次数和量

记录每次腹泻的量和次数，以便评估病情严重程度