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2025年传菜部理论考试题及答案.doc

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    2025年传菜部理论考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.在传菜过程中，以下哪项是首要任务？

    A.保持菜品温度

    B.检查菜品质量

    C.快速传递菜品

    D.与厨房沟通

    答案：C

    2.传菜员在服务过程中应保持怎样的仪容仪表？

    A.休闲随意

    B.时尚前卫

    C.整洁专业

    D.个性化装扮

    答案：C

    3.以下哪种情况下，传菜员应该立即报告给主管？

    A.客户对菜品提出小意见

    B.发现菜品有异物

    C.菜品传递稍有延迟

    D.客户要求额外餐具

    答案：B

    4.在高峰时段，传菜员应该如何安排菜品传递顺序？

    A.按订单时间顺序

    B.按菜品价格高低

    C.按餐桌号码

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