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幼儿的营养与膳食卫生

一、选择题：

1、能促进钙的吸收的维生素是（）

A、VAB、VBC、VCD、VD

2、下列哪种营养素不能被人体吸收（）

A、纤维素B、乳糖C、果糖D、糊精

3、脚气病是由于缺乏（）

A、VAB、VB1C、VB2D、VC

4、维生素C缺乏时可导致（）

A、脚气病B、坏血病C、佝偻病D、夜盲症

5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（）

A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、无机盐

二、填充

1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为和水。

2、人体内含量较多的无机盐有

3、幼儿每日需水量为

4、维生素C主要来源于和。

5、糖类主要来源于食物中的和。

三、判断题：

1、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。（）

2、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。（）

3、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（）

4、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。（）

5、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不要带儿童到太阳下玩。（）

四、名词解释：

1、营养

2、营养素

3、蛋白质的互补作用

4、平衡膳食

5、幼儿合理营养

五、简答题：

1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素？它们各有什么作用？

2、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果？

3、生长发育需要哪几大类营养素？它们有什么作用？

4、是蛋白质的互补作用？组织膳食时间如何做到蛋白质的互补？

5、不良对幼儿生长发育会有什么影响？

6、结合实例谈谈你对幼儿补钙的看法？

7、幼儿在膳食上表现出哪些特点？举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境？

8、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新蔬菜和水果？

9、给幼儿提供的膳食如何预防食物中毒？

六、案例分析：

1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶，请从食物成分的功能等分析，这样做有什么不好。

2、在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）中的产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。

第三章幼儿的营养与膳食卫生（答案）

一、选择题：

1、D2、A3、B4、B5、A

二、填充：

1、蛋白质脂肪糖类无机盐维生素

2、钙镁钾钠磷

3、1600—1800ml

4、水果蔬菜

5、谷类根茎类

三、判断题：

1、×2、×3、×4、×5、×

五、简答题：

1、⑴各类食物应互相搭配⑵幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜。

⑶拟制膳食时要根据季节变化，作适当调整。

2、一般甜食，主要成分为食糖，除可提供热能外，基本不含其他万分吃多了会影响食欲，还会促使龋齿的发生。

六、案例分析：

1、答案要点：

a、光明奶的主要成分是蛋白质，正常情况下，幼儿喝牛奶通过消化吸收，构成人体细胞和组织的主要成分。

b、幼儿（包括儿童、青少年、成年人）早餐若只喝牛奶，就有一部分牛奶被作为供热物质，导致营养成分的浪费。（注：正常情况下，糖类是供能物质、蛋白质用来构成人体细胞和组织的主要成分。）

2、答案要点：

a、微量元素锌能促生长发育

b、促进性器官发育

c、促进消化

d、促进免疫

e、促进皮肤健康

第四章幼儿常见疾病的防护

一、选择题：

1、下列病例中，属于传染病的是