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港澳6月测试试卷.docx

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    港澳6月测试试卷

    1.后场蜜香工夫奶茶汤，最佳赏味期为？

    保温桶4小时

    保温桶6小时(正确答案)

    量桶加盖4小时

    保温桶打烊废弃

    2.后场备制一份蜜香工夫奶茶汤，泡茶时需要多少度的水？

    95度

    100度（热水煮沸）(正确答案)

    60度

    3.后场蜜香工夫奶茶汤，最多可以制备的份数为？

    1份

    1.5份(正确答案)

    2份

    2.5份

    4.后场备制一份鲜萃咖啡液，需要咖啡粉（新）()g。

    190

    380(正确答案)

    120

    260

    5.后场制备咖啡可制作份数有？

    半份、一份(正确答案)

    半份、一份、两份

    半份、一份、两份、三份

    6.以下哪种小料纯茶系列是不可以添加？

    珍珠

    芋圆

    西柚

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