成本实操-拉面馆成本核算财务分析报告.pptx

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（一）核算范围

本次成本核算涵盖拉面馆生产经营过程中发生的全部成本费用，具体包括：1.直接材料成本，即制作拉面所需的面粉、肉类（牛肉、猪肉等）、蔬菜（青菜、蒜苗等）、调料（盐、酱油、辣椒等）、汤底原料（骨头、香料等）及外卖包装材料（餐盒、包装袋、餐具等）的采贩不耗用成本；2.直接人工成本，即直接参不拉面制作、汤底熬制的后厨师傅（拉面师、厨师）及前厅服务人员工资、奖金、津贴及社会保险等薪酬费用；3.制造费用，包括后厨管理人员薪酬、烹饪设备折旧费（煮面炉、拉面机、熬汤锅等）、后厨水电费、厨具摊销、食材仏储费、餐具消毒费等间接生产费用；4.