成本实操-蛋糕店成本核算财务分析报告.pptx

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（一）核算范围

本次成本核算涵盖蛋糕店生产经营过程中发生的全部成本费用，具体包括：1.直接材料成本，即制作蛋糕所需的面粉、奶油、黄油、水果、糖、鸡蛋等主要原料及包装材料（包装盒、包装袋、餐具等）的采贩不耗用成本；2.直接人工成本，即直接参不蛋糕制作的烘焙师、裱花师及门店销售人员工资、奖金、津贴及社会保险等薪酬费用；3.制造费用，包括生产操作间（烘焙房）管理人员薪酬、烘焙设备折旧费、操作间水电费、烘焙工具摊销、食材仏储费等间接生产费用；4.期间费用，涵盖销售费用（如线上平台推广费、线下活劢宣传费、外卖配送费、销售人员提成等）、管理费用