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粮食烘干技术要点问答试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食烘干的主要目的是（）

A.增加重量B.降低水分C.改变颜色

答案：B

2.以下哪种是常见的烘干热源（）

A.太阳能B.水能C.地热能

答案：A

3.烘干过程中，粮食水分过高易导致（）

A.营养流失B.发霉变质C.口感变好

答案：B

4.低温烘干粮食的优点是（）

A.速度快B.品质好C.能耗高

答案：B

5.烘干机中热交换器的作用是（）

A.搅拌粮食B.传递热量C.排出废气

答案：B

6.烘干开始前需对粮食进行（）

A.筛选除杂B.清洗C.染色

答案：A

7.烘干设备中通风系统的作用是（）

A.排出灰尘B.输送粮食C.提供干燥空气

答案：C

8.烘干玉米时，适宜温度一般为（）

A.30-40℃B.50-60℃C.70-80℃

答案：B

9.粮食烘干后，需进行（）

A.二次烘干B.冷却C.加热

答案：B

10.烘干过程中检测粮食水分常用的方法是（）

A.观察法B.烘干法C.称重法

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食烘干可能用到的设备有（）

A.烘干机B.输送带C.清选机

答案：ABC

2.影响粮食烘干效果的因素有（）

A.粮食初始水分B.烘干温度C.烘干时间

答案：ABC

3.烘干过程中需注意的安全问题有（）

A.防火B.防爆C.防触电

答案：ABC

4.低温烘干的好处包括（）

A.减少营养损失B.降低能耗C.提高烘干速度

答案：AB

5.常用的烘干能源有（）

A.天然气B.电能C.煤炭

答案：ABC

6.粮食烘干前的预处理包括（）

A.除杂B.分级C.破碎

答案：AB

7.烘干设备的维护要点有（）

A.定期清洁B.检查部件磨损C.更换润滑油

答案：ABC

8.烘干不同粮食，可能需要调整的参数有（）

A.温度B.风速C.时间

答案：ABC

9.粮食烘干后储存需要注意（）

A.防潮B.防虫C.通风

答案：ABC

10.以下属于连续式烘干设备特点的是（）

A.生产效率高B.适合多种粮食C.烘干质量稳定

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.粮食烘干温度越高越好。（）

答案：×

2.烘干设备无需定期维护。（）

答案：×

3.太阳能烘干成本高，不实用。（）

答案：×

4.烘干过程中粮食无需翻动。（）

答案：×

5.所有粮食烘干参数都一样。（）

答案：×

6.烘干后的粮食可直接高温储存。（）

答案：×

7.烘干设备的通风系统可有可无。（）

答案：×

8.粮食除杂对烘干效果影响不大。（）

答案：×

9.烘干过程能完全去除粮食中的微生物。（）

答案：×

10.选择烘干设备只需考虑价格。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述粮食烘干前除杂的重要性。

答案：去除杂质可避免杂质影响粮食受热均匀性，防止局部过热或未烘干情况。还能减少杂质在烘干设备内积聚，降低设备故障风险，提高烘干效率和粮食质量。

2.烘干过程中如何控制粮食水分？

答案：通过设定合适烘干温度、时间和风速来控制。定期检测粮食水分，接近目标水分时，调整烘干参数，如降低温度、减小风速或缩短时间，确保达到适宜水分。

3.说明低温烘干对粮食品质的好处。

答案：低温烘干能减少粮食营养成分损失，如蛋白质、维生素等。还可避免高温使粮食产生焦糊、变色等问题，保持粮食原有色泽、气味和口感，提升品质。

4.烘干设备日常维护包括哪些内容？

答案：日常维护包括清理设备内外部灰尘、杂质；检查输送带、风机等部件是否磨损、松动；定期更换易损件；给转动部件添加润滑油；检测电气系统是否正常等。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同烘干能源对环境和成本的影响。

答案：天然气较清洁，燃烧排放少，但成本较高；电能无污染，但依赖电力供应，成本因地区而异；煤炭成本低，但污染大，会排放大量废气。需综合考虑当地能源供应、环保要求和成本预算来选择。

2.如何根据粮食产量和种类选择合适的烘干设备？

答案：产量大可选连续式烘干设备，效率高。产量小则间歇式更合适。不同粮食特性不同，如水稻、小麦等，对温度、风速要求有别，要选能灵活调整参数、适合相应粮食烘干的设备。

3.谈谈烘