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第十三章脂类;第一节油脂和蜡;单三酰甘油;特点：直链、偶数碳(14~24)；双键为顺式非共轭；饱和脂肪酸的熔点较高。;9-十六碳烯酸;皂化值：1g油脂完全皂化所需要氢氧化钾的mg数。;（2）加碘;3.酸败;第二节磷脂;酯;2、卵磷脂;3、脑磷脂;归纳;第三节甾
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