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屠宰检疫技术操作规范及考试要点解析
一、单选题（每题2分，共20题）
1.屠宰检疫中，猪只体温正常范围是多少？
A.36.5℃-38.5℃
B.38.5℃-39.5℃
C.39.5℃-40.5℃
D.40.5℃-41.5℃
答案：A
2.牛只宰前检疫时，发现哪些症状应立即隔离观察？
A.皮肤无光泽
B.呼吸困难
C.眼结膜潮红
D.以上都是
答案：D
3.羊只宰前检疫中，哪些疾病需要重点排查？
A.炭疽
B.狂犬病
C.口蹄疫
D.以上都是
答案：D
4.屠宰检疫中，猪瘟的典型病理变化不包括？
A.肾脏梗死灶
B.淋巴结出血
C.胸腺萎缩
D.肺部水肿
答案：D
5.牛结节性皮肤病的主要病变部位是？
A.皮肤
B.淋巴结
C.肺部
D.肝脏
答案：B
6.羊快疫的病原体是？
A.布氏杆菌
B.多杀性巴氏杆菌
C.炭疽芽孢杆菌
D.猪丹毒杆菌
答案：B
7.屠宰检疫中，哪些肉类属于禁止食用范围？
A.感染炭疽的肉类
B.慢性猪瘟的肉类
C.狂犬病病牛的肉类
D.以上都是
答案：D
8.屠宰检疫中，哪些部位需要重点检查？
A.皮肤
B.呼吸道
C.淋巴结
D.以上都是
答案：D
9.猪只宰前检疫时，哪些行为表明健康异常？
A.行走稳健
B.食欲良好
C.呼吸平稳
D.精神萎靡
答案：D
10.牛只宰前检疫时，哪些症状提示可能有呼吸系统疾病？
A.流鼻涕
B.咳嗽
C.呼吸急促
D.以上都是
答案：D
二、多选题（每题3分，共10题）
1.屠宰检疫中，猪只宰前检疫的流程包括哪些？
A.体温检测
B.呼吸观察
C.精神状态检查
D.皮肤检查
答案：ABCD
2.牛只宰前检疫时，哪些部位需要重点触诊？
A.淋巴结
B.肝脏
C.肺部
D.腹部
答案：ABCD
3.羊只宰前检疫时，哪些症状提示可能有消化系统疾病？
A.腹泻
B.呕吐
C.食欲不振
D.腹痛
答案：ABCD
4.屠宰检疫中，猪瘟的病理变化包括？
A.肾脏梗死灶
B.淋巴结出血
C.胸腺萎缩
D.肺部实变
答案：ABC
5.牛结节性皮肤病的传播途径包括？
A.接触传播
B.空气传播
C.消化道传播
D.母婴传播
答案：AB
6.羊快疫的典型症状包括？
A.精神萎靡
B.腹泻
C.体温升高
D.呼吸困难
答案：ABCD
7.屠宰检疫中，哪些肉类需要重点检测？
A.肌肉
B.肝脏
C.肾脏
D.淋巴结
答案：ABCD
8.猪只宰前检疫时，哪些行为表明健康异常？
A.行走摇晃
B.呼吸急促
C.精神萎靡
D.流鼻涕
答案：ABCD
9.牛只宰前检疫时，哪些症状提示可能有神经系统疾病？
A.共济失调
B.角弓反张
C.瞳孔散大
D.呼吸困难
答案：ABC
10.羊只宰前检疫时，哪些部位需要重点检查？
A.皮肤
B.呼吸道
C.淋巴结
D.口腔
答案：ABCD
三、判断题（每题2分，共10题）
1.屠宰检疫中，所有病媒生物都需要重点排查。（正确）
2.牛结节性皮肤病主要发生在夏秋季节。（正确）
3.羊快疫的病死率较低。（错误）
4.屠宰检疫中，所有肉类都需要进行病原检测。（正确）
5.猪瘟主要通过消化道传播。（错误）
6.牛结节性皮肤病的病原体对外界环境抵抗力强。（正确）
7.羊快疫的病程较短，通常在24小时内死亡。（正确）
8.屠宰检疫中，所有淋巴结都需要重点检查。（正确）
9.猪只宰前检疫时，所有行为异常都需要隔离观察。（正确）
10.牛结节性皮肤病的病变主要在皮肤和淋巴结。（正确）
四、简答题（每题5分，共5题）
1.简述屠宰检疫中猪只宰前检疫的流程。
答案：猪只宰前检疫的流程包括：①体温检测，正常范围36.5℃-38.5℃；②呼吸观察，注意是否有呼吸困难、流鼻涕等症状；③精神状态检查，观察是否精神萎靡、行为异常；④皮肤检查，注意是否有皮疹、脱毛等病变；⑤淋巴结检查，重点检查颌下、肩前、腹股沟等部位是否有肿胀、出血等病变。
2.简述牛结节性皮肤病的典型病变。
答案：牛结节性皮肤病的典型病变主要在皮肤和淋巴结，皮肤病变表现为圆形或椭圆形的结节，大小不一，质地硬，表面可出现溃疡；淋巴结病变表现为肿胀、出血，切面呈灰白色或灰黄色。
3.简述羊快疫的典型症状。
答案：羊快疫的典型症状包括精神萎靡、腹泻、体温升高、呼吸急促，病程较短，通常在24小时内死亡。
4.简述屠宰检疫中肉类检测的流程。
答案：屠宰检疫中肉类检测的流程包括：①外观检查，注意颜色、气味等是否正常；②病原检测，包括细菌学检测、病毒学检测等；③组织病理学
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