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粮油基础知识课件
XX有限公司
20XX
汇报人：XX
目录
01
粮油的定义与分类
02
粮油的营养价值
03
粮油的储存与管理
04
粮油的加工技术
05
粮油的市场与贸易
06
粮油的食品安全
粮油的定义与分类
01
粮食的定义
狭义粮食
主要指谷物类，如小麦、稻谷
广义粮食
包括谷物、豆类、薯类
01
02
油脂的定义
油脂是油和脂肪的统称，常温下呈液态为油，固态为脂肪。
油脂概念
按来源分动物油脂、植物油脂；按常温状态分油和脂肪。
分类方式
粮油分类方法
粮油可分为谷物、豆类、油料等类别。
按品种分
粮油可分为食用、饲料用、工业用等类别。
按用途分
粮油的营养价值
02
粮食的营养成分
粮食富含碳水化合物，是身体能量的主要来源。
碳水化合物
粮食含有一定量蛋白质，对维持生命活动至关重要。
蛋白质
粮食提供多种维生素和矿物质，有助于身体健康。
维生素矿物质
油脂的营养成分
包含不饱和与饱和脂肪酸，对心脏健康有益。
脂肪酸成分
富含天然维生素E，具有抗氧化作用，有益皮肤健康。
维生素E含量
含有植物固醇，有助于降低血液中的坏胆固醇水平。
植物固醇
营养价值对比分析
01
谷物与油脂
谷物富含碳水，油脂富含脂肪，两者结合提供全面营养。
02
不同种类对比
不同粮油营养价值各异，如糙米富含纤维，橄榄油含不饱和脂肪酸。
粮油的储存与管理
03
储存条件要求
粮食籽粒饱满，杂质少，含水量低。
粮质要良好
粮仓密封、隔热、防潮、防鼠性能好。
粮仓性能佳
储存方法与技巧
存放于阴凉干燥处，避免阳光直射，减缓油脂氧化。
阴凉避光保存
01
开封后尽快密封，小包装存放，减少与空气接触。
密封分装管理
02
管理与质量控制
规范储存环境
确保粮油储存环境干燥、通风，防止潮湿和霉变。
定期检查质量
定期对粮油进行质量检查，确保粮油新鲜、无虫害，保障食品安全。
粮油的加工技术
04
粮食加工流程
去除粮食中的杂质，保证加工品质。
清理去杂
将粮食的外壳或皮层去除，得到净粮。
脱壳去皮
对净粮进行研磨，并根据粒度进行分级处理。
研磨分级
油脂提取技术
亚临界萃取
低温环保高效
压榨法
机械压榨出油
浸出法
溶剂浸出萃取
加工技术的创新
企业院校联合攻关
产学研结合创新
硬件软件双创新
技术创新内容
粮油的市场与贸易
05
市场供需分析
产量稳定增长，进口量增
进口为主，出口为辅
国内供需现状
国际贸易特征
贸易流通渠道
01
国内渠道
包括产地直供、批发市场等，确保粮油在国内市场的顺畅流通。
02
国际渠道
涉及进出口贸易，通过海运、陆运等方式实现粮油产品的国际流通。
国际市场趋势
全球粮食贸易中，中国、美国、巴西等国凭资源技术主导市场。
亚欧美三足鼎立
01
北美、南美向亚非输出谷物，欧洲以小麦、乳制品出口为主。
贸易流向特征
02
粮油的食品安全
06
食品安全标准
对磷化物等140余种农药规定最大残留量。
农药残留限量
严格规定黄曲霉毒素等真菌毒素的限量。
真菌毒素限量
食品安全检测
理化指标检测
水分、酸价、过氧化值等理化指标检测。
感官检测
通过视觉嗅觉等判断粮油质量。
01
02
食品安全法规与政策
包括食品安全法、农产品质量安全法等
主要法律规范
如粮食流通条例、散装食品卫生管理规范
具体执行政策
谢谢
Thankyou
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