2025年事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据GB4789.2-2022标准，食品微生物检测中需对样本进行均质化处理的主要目的是什么？

A.提高检测效率

B.均匀分散微生物

C.降低仪器噪音

D.缩短检测时间

B

2、食品检验中使用的分光光度计，在检测维生素含量时需校准的波长范围通常是？

A.200-300nm

B.300-400nm

C.400-500nm

D.500-600nm

B

3、食品中重金属检测中，氢化物发生-原子吸收光谱法（HPLC-MS）的主要优势是？

A.检测限低至ppb级

B.可检测10种以上金属

C.操作成本低

D.无需前处理

A

4、食品检验中，用于测定油脂过氧化值的常用试剂是？

A.碘液-淀粉溶液

B.硫代硫酸钠

C.硫酸-重铬酸钾

D.硫酸-铁氰化钾

D

5、食品检验中，检测大肠菌群时常用的增菌培养基是？

A.EC肉汤

B.液体Sabouraud培养基

C.恩氏培养基

D.营养琼脂

A

6、食品检验中，检测二氧化硫残留时常用的显色反应是？

A.铜氨溶液反应

B.碘量法

C.硫氰酸铁反应

D.硫酸铈铵反应

D

7、食品检验中，检测蛋白质含量的凯氏定氮法中，最终滴定液为？

A.硫酸

B.硫代硫酸钠

C.硝酸银

D.硫氰酸钾

B

8、食品检验中，检测食品包装密封性的常用方法是？

A.气相色谱法

B.液压测试法

C.紫外分光光度法

D.红外光谱法

B

9、食品检验中，检测酸价时使用的标准物质是？

A.乙酸国家标准品（GBW08108）

B.甲醇国家标准品（GBW08109）

C.蔬菜标准物质（GBW08301）

D.氢氧化钠国家标准品（GBW08112）

A

10、食品微生物检验中，菌落总数检测需经历的步骤不包括（）

A.样品稀释

B.涂布接种

C.灭菌处理

D.显微镜观察

11、GB2760-2014规定，茶叶中氟的允许量上限为（）

A.20mg/kg

B.50mg/kg

C.80mg/kg

D.100mg/kg

12、气相色谱仪检测挥发性物质时，通常使用的检测器是（）

A.火焰光度

B.热导

C.氮磷检测

D.光离子化

13、食品检验中，过氧化值检测常用（）作为显色剂

A.硫酸铁

B.硫酸铜

C.铬酸钾

D.重铬酸钾

14、食品检验中，大肠菌群总数检测需使用的选择性培养基是（）

A.EC培养基

B.MPN培养基

C.SS培养基

D.LA培养基

15、食品中重金属检测中，原子吸收光谱法使用的标准物质应（）

A.与样品基质相同

B.与试剂空白相同

C.与标准溶液相同

D.与质控样相同

16、食品检验中，水分测定卡尔费休法中，终点指示剂的作用是（）

A.指示终点

B.消除干扰

C.提供反应环境

D.测定吸光度

17、食品检验中，油脂酸价检测需使用的标准物质是（）

A.酚酞

B.酚酞-百里酚酞混合液

C.铬酸钾

D.硫酸铜

18、食品检验中，微生物检验的菌落计数应选择（）

A.30个以上菌落

B.100-150个菌落

C.200-300个菌落

D.500个以下菌落

19、食品添加剂复配时，需遵循的法规原则是（）

A.任意复配

B.逐项审批

C.互不干扰

D.限量使用

20、检测大肠杆菌首选哪种培养基？

A.营养琼脂

B.硫乙醇酸盐流体培养基

C.血琼脂

D.麦康凯琼脂

21、pH计校准频率应为？

A.每月一次

B.每日使用前

C.每年一次

D.临时使用时

22、GB4789.4标准主要检测？

A.食品中大肠菌群

B.菌落总数

C.霉菌

D.霉菌毒素

23、精密称量0.1mg样品需使用？

A.万分之一天平

B.千分之一天平

C.电子天平

D.分析天平

24、亚硝酸盐含量检测常用？

A.分光光度法

B.滴定法

C.色谱法

D.酶联免疫法

25、食品添加剂使用标准依据？

A.GB2760

B.GB7718

C.GB14881

D.ISO22000

26、滤膜灭菌标准温度？

A.80℃

B.121℃

C.90℃

D.100℃

27、菌落总数培养最短时间？

A.3天

B.