《GB_T 9833.8-2013紧压茶 第8部分：米砖茶》专题研究报告.pptx

《GB/T9833.8-2013紧压茶第8部分：米砖茶》专题研究报告

目录从鲜叶到毛茶的全链条要求,未来五年原料标准化趋势如何落地?原料管控米砖茶品质判定核心维度,热点解读感官评价的实操难点与解决路径感官指标消费升级下的安全底线,未来如何构建全周期卫生管控体系?卫生要求品质保鲜的最后防线,贴合行业趋势的包装储运优化方案探析包装储运国标修订方向预判,契合行业趋势的米砖茶产业高质量发展路径未来展望米砖茶国标诞生背景与核心定位,专家视角剖析其行业奠基价值标准溯源关键环节规范详解,专家深度剖析工艺优化与品质提升的核心逻辑加工工艺安全与品质的量化标尺,疑点解析指标设定的科学依据与行业适配性理化指标从抽样到判定的全流程规范,专家视角解读检验实操中的关键控制点检验规则政企研协同落地案例,深度剖析标准对产业升级的指导性价值标准应用01020304050607081009

、标准溯源：米砖茶国标诞生背景与核心定位，专家视角剖析其行业奠基价值

米砖茶产业发展痛点倒逼：国标出台的现实动因012013年前米砖茶市场存在原料混杂、工艺不一、品质参差不齐等问题，区域标准差异大，制约产业规模化发展。国标出台旨在统一技术要求，规范市场秩序，解决产销两端信息不对称，为产业升级提供技术支撑，契合当时茶产业标准化推进的整体趋势。02

（二）标准体系定位：紧压茶系列标准的重要分支逻辑01作为GB/T9833紧压茶系列第8部分，米砖茶国标与其他部分协同构建紧压茶标准体系。其聚焦米砖茶独特加工工艺与品质特征，既遵循系列标准共性框架，又凸显品类特殊性，实现通用要求与专项规范的有机统一，完善紧压茶标准化覆盖范围。02

（三）专家视角：国标对米砖茶产业的奠基性与前瞻性价值01从行业专家视角看，该标准不仅统一了米砖茶生产、检验、流通全流程技术要求，更奠定了产业规范化发展基础。其前瞻性体现在预留品质提升空间，适配后续消费升级与产业技术迭代需求，为米砖茶走出区域、走向全国乃至国际提供技术背书。02

二、原料管控：从鲜叶到毛茶的全链条要求，未来五年原料标准化趋势如何落地？

原料品类界定：米砖茶原料的核心要求与品质基准A标准明确米砖茶原料以红茶末、红碎茶为核心，规定原料需符合GB/T13738相关要求，无异味、无霉变、无杂质。原料品质直接决定成品口感与安全性，其品类界定为后续加工和品质管控设定了第一道门槛，确保米砖茶品类特征一致性。B

原料需经精细筛分，去除砂石、金属等杂质，按品质等级拼配，保证原料均匀性。标准对筛分孔径、除杂精度、拼配比例虽无量化指标，但明确需满足后续加工与品质要求，实操中需结合生产规模建立标准化预处理流程。（二）原料预处理规范：筛分、除杂与拼配的技术要点010201

（三）未来五年趋势：原料标准化与溯源体系构建路径01未来五年原料管控将向“标准化+溯源化”升级。建议依托区块链技术建立原料溯源系统，明确鲜叶产地、加工时间等信息；同时制定原料分级量化标准，结合理化指标实现原料品质精准判定，提升原料管控科学性与可操作性。02

、加工工艺：关键环节规范详解，专家深度剖析工艺优化与品质提升的核心逻辑

原料预处理：清洁化加工的基础环节要求01预处理包括除杂、筛分、拼配、湿润等步骤，标准强调清洁化操作，加工设备需定期清洗消毒，避免交叉污染。湿润环节需控制水分含量，既要保证原料黏性便于紧压，又要防止水分过高导致霉变，实操中需根据原料特性精准把控。02

（二）紧压成型：压力、温度与时间的协同控制要点01紧压成型是米砖茶关键工艺，标准虽未明确压力、温度等量化参数，但要求成品形状规整、厚薄均匀、无脱层开裂。专家指出，需根据原料水分、粒度调整压力与温度，平衡砖茶紧密度与后续陈化效果，提升成品稳定性。02

（三）干燥与陈化：品质稳定的核心保障环节规范01干燥需控制温度与时间，避免高温破坏有效成分，成品水分需符合规定；陈化需在清洁、通风、干燥环境中进行，去除杂味，提升口感。标准对陈化时间无要求，但实操中一般陈化3-6个月，专家建议建立陈化环境温湿度标准化管控体系。02

专家剖析：工艺优化与品质提升的内在逻辑工艺优化核心是“精准管控关键参数+适配原料特性”。通过优化预处理精度提升原料均匀性，调整紧压参数保证成型品质，规范干燥陈化流程稳定口感，形成“原料-工艺-品质”的正向关联，实现米砖茶品质迭代升级。

、感官指标：米砖茶品质判定核心维度，热点解读感官评价的实操难点与解