【硕远咨询-2025研报】2025年中国餐饮连锁行业市场研究报告.pdfVIP

手机号

2025年

中国餐饮连锁行业市

场研究报告

主编：雷静兰编辑：柯文慧

商业合作：collaboration@

1/25

1中国餐饮连锁行业概述

1.1行业定义与分类

1.1.1餐饮连锁的概念解析

餐饮连锁是指同一品牌或企业通过统一的标准化管理和运营模式，在不同地域

设立多个餐饮门店，以实现规模化经营和品牌影响力扩展的一种商业模式。具

体来说，餐饮连锁不仅仅是简单的多店铺复制，更强调在食品品质、服务流程、

环境设计等各个环节的标准化和统一，确保无论顾客身处何地，都能享受到一

致且高质量的用餐体验。

此外，随着信息技术的不断进步，餐饮连锁企业越来越多地引入信息化系统，

如ERP（企业资源计划）、CRM（客户关系管理）和POS（销售点管理）系统，

来提升运营效率和数据分析能力。这些系统不仅帮助企业实现门店管理、库存

控制和财务核算的自动化，还能通过顾客数据分析优化产品和服务，增强客户

体验。

图表：连锁餐厅行业分类

资料来源：华经产业研究院

2/25

近年来，随着消费者对饮食品质和服务体验要求的不断提升，餐饮连锁企业也

在积极进行管理模式的创新。例如，部分企业通过引入智能点餐、自助服务、

移动支付和线上线下融合的O2O模式，提升顾客的便捷性和满意度。同时，

品牌差异化发展成为行业竞争的关键，许多连锁品牌通过推出特色菜品、主题

餐厅或跨界合作，满足不同细分市场的需求，提升品牌的市场竞争力和影响力。

1.1.2主要业态分类（快餐、正餐、咖啡厅等）

中国餐饮连锁行业涵盖多种业态，主要包括快餐、正餐、咖啡厅、茶饮店、甜

品店等。快餐以快捷、方便、价格亲民为特点，代表品牌如麦当劳、肯德基、

德克士等，满足消费者快速用餐需求。正餐连锁则注重菜品丰富和用餐环境，

如海底捞、小南国等，适合家庭聚会和商务宴请。

咖啡厅业态迅速发展，星巴克、瑞幸咖啡等品牌通过连锁模式占领市场，满足

年轻消费者的社交和休闲需求。茶饮及甜品店近年来增长迅速，喜茶、奈雪的

茶等品牌通过创新饮品和个性化服务吸引大量消费群体。这些不同业态的餐饮

连锁共同推动了行业的多元化发展。

1.1.3行业内主要品牌与类型分布

中国餐饮连锁行业作为国内服务业的重要组成部分，近年来发展迅速，市场规

模不断扩大，竞争日趋激烈。行业内的主要品牌和类型分布呈现出多样化和专

业化的特点，涵盖了从传统中式餐饮到西式快餐、休闲餐饮、火锅、咖啡饮品

等多个细分领域。

中国餐饮连锁品牌涵盖中式快餐、火锅、西式快餐及休闲咖啡四大类，分别以

真功夫、海底捞、麦当劳和星巴克等代表品牌满足不同消费需求。中国餐饮连

锁品牌呈现地域风味鲜明、细分市场专业化、数字化智能化发展显著及品牌集

中度持续提升的特点。

3/25

总结来看，中国餐饮连锁行业的主要品牌涵盖了中式快餐、火锅、西式快餐、

休闲餐饮等多个领域，类型分布丰富且具有地域和市场细分的特点。随着消费

结构升级和技术进步，未来行业将更加注重品牌建设、产品创新和数字化转型，

市场竞争将更加激烈且多元化。

图表：2019-2021年连锁餐饮门店数品类分布变化（单位：%）

资料来源：美团前瞻产业研究院

1.2行业发展历程

1.2.1中国餐饮连锁行业发展阶段

中国餐饮连锁行业经历了从萌芽到快速成长，再到成熟的过程。20世纪80

年代末90年代初，随着经济体制改革和消费市场开放，餐饮连锁开始萌芽，

主要集中在快餐领域。进入21世纪，随着城市化进程加快和居民收入提高，

餐饮连锁企业加快扩张步伐，品牌建设和管理水平显著提升。2010年以后，

4/25

信息技术的应用推动行业迈入数字化运营阶段，线上线下融合发展成为新趋势。

当前行业正处于创新驱动和高质量发展阶段，强调品牌差异化、产品创新及消

费者体验提升，未来将持续向专业化、规模化、智能化方向发展。

图表：连锁餐厅行业发