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2025年事业单位工勤技能-重庆-重庆食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品微生物检测中，用于计数总菌数的常用方法是？

A.液膜法

B.倾注平板法

C.涂布平板法

D.营养琼脂倾注法

2、食品检验中，检测重金属的原子吸收光谱仪（AAS）需要定期校准的部件是？

A.光源

B.分光系统

C.原子化器

D.进样系统

3、GB14881-2013中规定，乳制品微生物检验的采样量不得少于？

A.200g

B.500g

C.1000g

D.1500g

4、食品检验中，检测真菌总数时常用的选择性培养基是？

A.营养琼脂

B.葡萄糖琼脂

C.Sabouraud琼脂

D.麦康凯琼脂

5、食品中农药残留检测的气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）的检测限通常为？

A.0.1ppb

B.1ppb

C.10ppb

D.100ppb

6、食品检验中，检测挥发性物质常用的仪器是？

A.HPLC

B.GC

C.ICP-MS

D.UV-Vis

7、食品微生物检验中，需氧菌总数检测时，若培养时间超过72小时仍未长出菌落，应判定为？

A.合格

B.不合格

C.需复检

D.无法判定

8、食品中二氧化硫残留检测的滴定法中，常用指示剂是？

A.酚酞

B.酚酞-甲基橙混合液

C.酚酞亚硫酸钠溶液

D.铈量法专用指示剂

9、食品检验中，检测酸价时常用的标准物质是？

A.乙酸标准溶液（0.1mol/L）

B.丙酸标准溶液（0.1mol/L）

C.甲酸标准溶液（0.1mol/L）

D.乳酸标准溶液（0.1mol/L）

10、食品中微生物检验的菌落总数检测中，若培养皿内菌落分布不均匀，应采取的处理方法是？

A.直接计数

B.转种培养

C.液体稀释法

D.更换培养基

11、食品检验中微生物采样时，首选的采样工具是？

A.酒精棉片

B.采样袋

C.无菌试管

D.棉签

12、pH计校准时，若显示偏差超过±0.2pH单位，应优先采取的措施是？

A.更换电极

B.清洁校准液

C.调整温度补偿

D.更换缓冲液

13、紫外线消毒的波长范围通常为？

A.200-300nm

B.300-400nm

C.400-500nm

D.500-600nm

14、检测食品中铅含量时，优先采用的方法是？

A.分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.免疫比浊法

15、食品留样保存的最短有效期限是？

A.30天

B.60天

C.90天

D.180天

16、检测食品中大肠菌群时，最常用的培养基是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.SS琼脂

D.柯氏琼脂

17、食品检验中，离心机转速单位“rpm”代表？

A.每分钟转数

B.每小时转数

C.每秒转数

D.每日转数

18、检测食品添加剂中柠檬黄时，常用的高效液相色谱检测器是？

A.紫外检测器

B.火焰离子化检测器

C.质谱检测器

D.红外检测器

19、食品检验人员进入实验室时，必须穿戴的防护服类型是？

A.普通实验服

B.防化服

C.防渗透型防护服

D.普通工作服

20、食品检验原始记录的保存期限为？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

21、食品检验中检测菌落总数需使用的培养基是？

A.营养琼脂

B.蔗糖琼脂

C.胰蛋白胨大豆肉汤琼脂

D.麦康凯琼脂

22、HACCP体系中的关键控制点（CCP）应包含哪些要素？

A.监控、纠偏、验证

B.检测、记录、报告

C.操作、培训、审核

D.确认、改进、沟通

23、食品添加剂中苯甲酸的最大允许量（g/kg）为？

A.0.1

B.0.3

C.0.5

D.1.0

24、食品中铅的检测方法主要采用？

A.火焰原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.免疫比浊法

D.离子色谱法

25、食品检验设备校准的周期通常为？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

26、食品微生物检测中，样本处理需特别注意？

A.直接接种

B.需冷藏运输

C.需高温灭活

D.需快速检测

27、食品添加剂标识中“抗氧化剂”应列出的具体成分是？

A.维生素E

B.氯化钠

C.丙二醇

D.碳酸氢钠

28、食品标签中必须标注的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.保存条件

D.配料表

29、食品中亚硝酸盐的检测方法通常为？

A.离子色谱法

B.液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.铜试剂比色法

30、食品中农药残留的检测方法中，哪种适合多组分同步检测？

A.气相色谱法

B.液相色谱-质谱法

C.免疫层析法

D.离子迁