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炊事班面食考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.制作馒头时，面团发酵不足的主要原因是什么？
A.温度太低
B.温度太高
C.酵母过多
D.酵母过少
答案：D
2.煎饼的主要原料是什么？
A.面粉
B.玉米粉
C.红薯粉
D.糯米粉
答案：A
3.制作面条时，哪种方法可以使面条更加筋道？
A.加水过多
B.和面时间过长
C.加碱过多
D.加油过多
答案：B
4.烤包子与蒸包子的主要区别是什么？
A.面团成分
B.制作方法
C.馅料种类
D.食用方式
答案：B
5.制作饺子时，哪种方法可以使饺子皮更加薄？
A.和面时加水过多
B.
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