深度解析(2026)《GBT 30637-2025食用葛根粉质量通则》.pptxVIP

《GB/T30637-2025食用葛根粉质量通则》(2026年)深度解析

目录一从田间到餐桌的全链条规范：新国标如何重塑食用葛根粉质量体系？二原料“门槛”再提升：什么样的葛根才能满足GB/T30637-2025的严苛要求？三加工工艺的“标准化革命”：新国标下食用葛根粉生产环节有哪些关键控制点？四营养与安全双核心：GB/T30637-2025如何定义食用葛根粉的品质底线与优势？五感官指标藏“玄机”：专家视角解析新国标中食用葛根粉的色香味判定逻辑六污染物与添加剂“零容忍”？新国标安全指标背后的健康守护逻辑七检测技术升级赋能：哪些先进方法助力新国标指标的精准落地？八标签标识“明明白白”：新国标如何保障消费者的知情权与选择权？九行业洗牌加速：新国标将推动食用葛根粉产业迎来哪些新变革与新机遇？十企业与消费者双指南：如何读懂并用好GB/T30637-2025这份质量“说明书”？

从田间到餐桌的全链条规范：新国标如何重塑食用葛根粉质量体系？

新国标出台的时代背景：为何要对食用葛根粉质量进行系统性升级？01近年来，食用葛根粉市场需求攀升，但原料混杂工艺粗放质量参差不齐等问题凸显。部分企业以次充好，甚至添加其他淀粉冒充葛根粉，损害消费者权益。GB/T30637-2025的出台，正是为解决行业乱象，顺应健康消费趋势，构建从原料到终端的全链条质量保障体系，推动产业高质量发展。02

（二）全链条规范的核心逻辑：从源头把控到终端保障的闭环设计01新国标以“全链条可控”为核心逻辑，打破以往仅关注成品质量的局限。从葛根种植的环境要求原料采收标准，到加工过程的工艺参数卫生控制，再到成品的检测包装储存及运输，每个环节都设定明确规范，形成“源头可溯过程可控终端可验”的质量闭环，确保产品质量稳定可靠。02

（三）与旧版标准的核心差异：全链条视角下的质量要求升级要点相较于旧版，新国标显著扩大规范范围，新增原料葛根的质量要求种植环境污染物限值等内容。在加工环节，明确禁止使用非法添加剂，细化关键工艺参数；成品检测项增加特征性成分指标，提升掺假鉴别能力，实现从“合格”到“优质”的质量要求升级。

原料“门槛”再提升：什么样的葛根才能满足GB/T30637-2025的严苛要求？

原料葛根的品种限定：哪些品种被纳入“食用级”范畴？01新国标明确规定，食用葛根粉原料需选用野葛或甘葛藤的块根，且排除因品种退化病虫害严重导致品质下降的葛根。标准对两种葛根的形态特征内在成分给出判定依据，避免以不可食用葛根品种为原料，从源头保障产品安全性与正宗性。02

（二）原料产地的环境要求：土壤水质等如何影响葛根品质？01标准对原料产地环境提出具体要求，土壤需符合GB15618规定，pH值在5.5-7.5之间，重金属含量不得超标；灌溉用水需符合GB5084要求，避免污染。良好的产地环境是葛根积累有效成分保障品质的基础，新国标以此为原料“准入门槛”，提升原料先天品质。02

（三）原料采收与初加工规范：如何避免采收不当导致的质量损耗？新国标规定葛根采收需在块根充分成熟后进行，采收时避免机械损伤，防止微生物污染。初加工环节要求及时清洗去皮，清洗用水需洁净，去皮后块根应在24小时内加工或冷藏，防止氧化褐变，最大程度保留葛根的营养成分与原有风味，减少质量损耗。

三加工工艺的“标准化革命”：新国标下食用葛根粉生产环节有哪些关键控制点？

预处理工艺规范：清洗去皮切片的标准操作要点01预处理是加工关键环节，新国标要求清洗需采用流动清水，去除泥沙及杂质，清洗次数不少于3次；去皮需使用食品级工具，确保去皮干净，避免残留皮渣影响口感；切片厚度控制在3-5毫米，保证后续干燥均匀，为后续加工奠定良好基础。02

（二）研磨与过滤的核心要求：如何保障淀粉提取率与纯度？研磨环节要求采用食品级研磨设备，将葛根块根研磨成细腻浆液，颗粒度需达到80目以上；过滤需使用不少于3层的食品级滤布，多次过滤去除纤维及残渣，确保淀粉浆液纯净。标准通过明确研磨细度与过滤层级，提升淀粉提取率与纯度。

（三）干燥工艺的参数限定：温度湿度如何影响粉品质量？01新国标规定干燥可采用自然干燥或热风干燥，自然干燥需在洁净通风良好的场地，避免阳光直射；热风干燥温度控制在60-70℃,湿度保持在40%以下，干燥至水分含量≤14%。适宜的干燥参数可防止淀粉糊化霉变，保障