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轻食轻饮烘焙培训课件

20XX

汇报人：XX

XX有限公司

目录

01

烘焙基础知识

02

轻食制作技巧

03

轻饮调配原理

04

烘焙食谱实例

05

课程实操指导

06

培训效果评估

烘焙基础知识

第一章

原料介绍

介绍高筋、中筋、低筋面粉特性，适用烘焙产品。

面粉种类

讲解糖在烘焙中的甜味、保湿、上色等作用。

糖的作用

分析黄油、植物油等不同油脂对烘焙成品的影响。

油脂选择

常用烘焙工具

01

烤箱

用于烘烤面包、蛋糕等，是烘焙的基础设备。

02

搅拌器

电动或手动，用于混合面糊、打发蛋白等，提高烘焙效率。

烘焙流程概述

准备材料

介绍烘焙所需原料及工具的准备。

制作步骤

概述从和面到烘烤的完整制作过程。

成品装饰

简述烘焙完成后如何进行美观的装饰点缀。

轻食制作技巧

第二章

轻食材料选择

选用新鲜蔬菜、水果，保证轻食的口感与营养。

新鲜食材

选择低脂、低糖原料，符合轻食健康理念。

低脂低糖

搭配全麦、糙米等优质谷物，增加饱腹感。

优质谷物

轻食烹饪方法

01

低温慢煮

采用低温慢煮技术，保持食材原汁原味，提升轻食口感与营养。

02

少油少盐

遵循健康原则，轻食烹饪中减少油盐使用，突出食材本身风味。

轻食摆盘艺术

利用食材自然色彩，巧妙搭配，提升轻食视觉美感。

色彩搭配

追求简洁而不失高雅的摆盘风格，凸显轻食健康、清新特质。

简洁高雅

通过食材切割、堆叠等手法，创造独特造型，吸引食客目光。

造型创意

轻饮调配原理

第三章

轻饮原料知识

选用天然有机茶叶，如茉莉绿茶，确保饮品口感与健康。

茶叶选择

纯牛奶或奶粉，搭配糖浆，调制浓郁顺滑的奶类饮品。

奶制品搭配

精选新鲜蔬果，如柠檬、薄荷叶，增添果香与清新口感。

果蔬应用

01

02

03

调配技巧与步骤

确保每种原料准确称量，以保证轻饮的口感和品质。

精准计量

按照特定顺序混合原料，避免结块，确保均匀分布。

顺序混合

注意原料温度，如冰水、热奶等，以优化轻饮的口感和稳定性。

温度控制

健康饮品理念

选用新鲜、天然的食材制作饮品，确保无添加、低糖、低脂。

天然成分优先

01

注重饮品中蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的均衡搭配。

营养均衡搭配

02

烘焙食谱实例

第四章

烘焙食谱分类

01

蛋糕类

包括戚风蛋糕、慕斯蛋糕等多种口味和做法。

02

面包类

涵盖法式面包、吐司面包等，介绍不同面团的制作技巧。

热门食谱推荐

色彩缤纷，口感酥脆，内馅绵密，是烘焙中的经典之作。

法式马卡龙

清新抹茶与柔软蛋糕完美结合，香甜不腻，深受大众喜爱。

抹茶蛋糕卷

创新食谱开发

结合东西方食材，创新口味与营养搭配。

融合食材

以低糖、低脂为原则，开发符合健康趋势的烘焙食谱。

健康理念

课程实操指导

第五章

实操课程安排

教授饼干、蛋糕等基础烘焙制作，掌握原料搭配与烘焙流程。

基础烘焙技巧

学习沙拉、三明治等轻食搭配与制作，注重健康与美味结合。

特色轻食制作

操作技巧演示

现场演示揉面、打发等关键烘焙手法，确保学员掌握基础技巧。

烘焙手法展示

详细介绍烘焙工具的使用方法，提升学员实操效率与安全性。

工具使用教学

常见问题解答

解答学员对烘焙材料用量的疑问，确保配方准确性。

针对烘焙过程中的技巧难点进行解答，提升实操成功率。

材料用量疑惑

烘焙技巧难点

培训效果评估

第六章

学员反馈收集

设计问卷了解学员满意度，收集对课程内容、师资等方面的直接反馈。

问卷调查

01

通过实操考核评估学员烘焙技能掌握情况，检验培训成果。

实操考核

02

技能掌握测试

理论测试

进行烘焙理论知识测试，检验学员理论基础。

实操考核

通过烘焙实操，评估学员对技能的掌握程度。

01

02

持续学习建议

建议学员定期参加复训，巩固知识，学习新技术，保持技能更新。

定期复训提升

01

鼓励学员在实践中应用所学，通过反馈不断改进，形成持续学习循环。

实践反馈改进

02

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谢谢

THANKS