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小学地方课程教案

一、课程基本信息

课程名称：舌尖上的家乡——XX地方饮食文化探秘（XX为具体地方名称，如四川、山东、广东等）

授课对象：小学三、四年级学生（8-10岁，具备基础的生活观察能力和语言表达能力，对家乡饮食有初步品尝经验但缺乏文化认知，40人，按5人一组分组，每组设1名“美食组长”、1名“记录员”和1名“展示员”）

授课时长：80分钟（2课时，每课时40分钟，连续2课时完成）

授课教师：[教师姓名，具备小学中年级教学资质，熟悉XX地方饮食文化的历史渊源、制作工艺和民俗关联，擅长设计生活化实践活动，能有效组织小组合作与成果展示，具备食品安全指导能力]

课程类型：地方文化与生活实践融合课（融合语文、历史、科学、美术、劳动等多学科领域，涵盖饮食认知、实践体验、文化理解、团队协作等核心素养）

课程依据：《义务教育课程方案（2022年版）》中“地方课程要结合区域特色，引导学生了解家乡、热爱家乡，增强区域认同感和文化自信”的要求，结合XX地方饮食文化资源优势，通过“认知—体验—探究—展示”的流程，帮助学生深入了解地方饮食文化，感受地域特色魅力。

课程特色：以“家乡美食小研究员”为贯穿情境，采用“情境导入—饮食认知—实践体验—文化探究—成果展示”五阶教学模式，设计“家乡美食知多少”“美食制作小体验”“饮食文化深探究”等核心环节。通过“课堂讲解+实物观察+动手体验+小组探究”的组合形式，将地方饮食认知与生活实践能力培养深度融合，注重“品尝美食—了解美食—传承饮食文化”的情感递进，让学生在生活化场景中感受地方饮食的文化内涵，提升综合素养。

二、课程目标（对标小学中年级学生发展需求）

（一）知识与认知目标（对应地方饮食文化认知需求）

系统了解XX地方的核心饮食文化元素，包括3-4种标志性家乡美食（如四川的麻婆豆腐、山东的煎饼卷大葱、广东的云吞面）的名称、主要食材、外形特点和口味特色，能说出每种美食的1-2个关键识别点。

掌握家乡美食的相关文化知识，了解部分美食的历史渊源（如起源故事、发展历程）、民俗关联（如节日食用习俗、礼仪讲究）和地域适配性（如气候与饮食口味的关系），能简单阐述美食背后的文化意义。

（二）能力与实践目标（对应综合能力发展需求）

提升观察与辨析能力，能通过观察美食的食材、外形、颜色等特征，区分不同家乡美食的差异，学会用文字和图画记录美食特点。

发展动手实践能力，能在教师和家长指导下，完成简单的家乡美食辅助制作任务（如清洗食材、摆放造型、简易调味），掌握基础的操作技巧和食品安全规范。

增强探究与表达能力，能通过小组合作，开展“美食故事收集”“家庭美食调查”等简单探究活动，并用手抄报、演讲、情景剧等形式展示探究成果。

（三）情感与价值目标（对应品质与意识培养需求）

激发对地方饮食文化的热爱之情，通过了解美食的制作不易和文化内涵，产生“家乡美食真美味，家乡文化真有趣”的情感共鸣，增强地方认同感。

培养健康饮食与节约意识，了解食品安全知识，养成“不挑食、不浪费”的饮食习惯，认识到“一粥一饭，当思来处不易”的道理。

树立文化传承意识，愿意主动向家人、同伴分享家乡美食故事，积极参与地方饮食文化传播活动，初步形成保护和传承地方文化的意识。

三、教学重难点（锚定小学中年级地方课程特点）

（一）教学重点

掌握XX地方3-4种标志性美食的核心知识，包括食材、口味、外形特点和简单制作流程，能准确区分不同美食的关键特征。

能在指导下完成简单的美食辅助制作任务，掌握基础操作技巧和食品安全规范，体验美食制作的乐趣。

了解美食背后的历史故事和民俗习俗，通过探究与展示活动，表达对地方饮食文化的热爱，增强地方认同感。

（二）教学难点

饮食文化内涵的深度理解，学生易停留在“美食好吃”的表面认知，难以将美食与地域气候、历史发展、民俗习惯关联起来，需通过故事讲解、情境分析突破。

动手实践的安全与高效组织，小学中年级学生动手能力有限，在食材处理、工具使用中易出现安全隐患或操作低效问题，需通过简化流程、分层指导、示范规范突破。

探究成果的创意表达，部分学生缺乏创意构思能力，展示形式单一、内容单薄，需通过案例启发、小组协作、素材支撑突破。

四、教学方法与材料准备（支撑课程目标落地）

（一）教学方法

情境导入法：以“家乡美食节招募”情境导入，教师佩戴“美食研究员”徽章，手持家乡美食模型说：“同学们，咱们XX要举办家乡美食节啦，今天我们就来当‘家乡美食小研究员’，探秘家乡美食的秘密，还要制作美食、分享故事，为美食节做准备，好不好？”播放家乡美食制作过程短视频（如《XX美食制作花絮》），激发学生兴趣。

实物直观法：教师准备3-4种家乡美食的实物（如切好的煎饼、制作云吞的馅料和皮）、食材样本（如花椒、八角、面粉）和制作工具（如擀面杖、小勺子），让学生触摸、观察、闻味，